魚湯是種很經典的湯品，各種魚類都能夠經過烹飪做成魚湯，其中要以鯽魚湯最為經典，以鯽魚搭配豆腐或者是白蘿蔔，熬煮而成，湯色奶白，汁濃味香，既能滿足人的味蕾，又能讓人體充分的吸收營養，而在燉煮鯽魚湯之前，我們還需要多加一步，魚湯才會更加的鮮美，下面我便會將鯽魚湯的做法詳細分享給大家，鯽魚湯的味道鮮美營養豐富，相信大家都會喜歡，學會鯽魚湯的做法，以後家人想吃的時候，隨手就能在家做，接下來我們一起學習做法。

鯽魚豆腐湯的做法：

備用食材：鯽魚300克，豆腐1大塊，鹽2克，蔥姜適量，白胡椒2克，料酒15克；

製作過程：第一步，首先將一條大鯽魚處理乾淨，掏去內臟，去掉魚鱗，或者是可以直接讓商販給處理，回家要徹底的清洗一遍，瀝乾水分後，在鯽魚的身上塗抹一層料酒；

第二步，再撒上些許的食鹽，用手將其抹均勻，並且按摩一會，然後靜置10分鐘，醃製鯽魚的過程中，將豆腐清洗乾淨豆腥味之後，切成稍微小點的塊，備用；

第三步，待鯽魚醃製好之後，用一小塊生薑在鍋底塗抹一遍，然後加上適量的食用油，放入醃製好的鯽魚，開始煎制，待其一面變金黃之後，即可翻面繼續煎，兩面都煎黃後；

第四步，即可在鍋中加上沒過鯽魚的清水，同時放入事先切好的蔥段和薑片，大火將其燒開，稍微煮一會後，便能發現湯汁變白色了，這個時候，將切好的豆腐塊放入；

第五步，繼續轉至小火慢慢燉煮，待鍋中的湯汁漸漸變少，並且變得濃稠之後，即可加上少許的鹽和胡椒粉調味，繼續燉10分鐘後，即可關火，按照個人口味，撒上枸杞、蔥末或者是香菜，盛出在碗中，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、魚湯講究的便是鮮美，所以我們做魚湯首先食材上就要注重，選用比較新鮮的鯽魚，也是湯鮮美的一大重要因素，我們不能錯過吃鯽魚，鯽魚的肉質細膩嫩滑，極易被人體消化吸收，老人和小孩都可以放心的食用，對身體也是有很好作用的。

2、小編有話說，燉鯽魚湯有技巧，首先最忌直接就下鍋加水燉煮，還需要多加一步便是將鯽魚先煎一下，這點是非常重要的，不管我們在家煎鯽魚還是帶魚，直接下鍋都是大錯特錯，先用生薑在鍋底塗抹一遍，這樣會使得魚皮形成一層保護膜，便不會出現破皮粘鍋的現象，魚煎好後，再去燉煮，魚肉會更加的嫩滑，湯汁也會變成奶白色。最後小編還要提醒大家，燉煮鯽魚的水，一定要一次性加足，不要出現中途加水的情況。

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