梅乾菜酥餅

麵粉360克豬油120克、水160毫升食鹽2克、梅乾菜50克豬肉餡150克、蔥姜適量蠔油適量、白糖少許白胡椒粉少許、生抽適量老抽適量、食鹽適量

1。酥皮食材：麵粉360克、豬油120克、水160毫升、食鹽2克

2。將160克水、鹽2克和豬油120克，一起倒入鍋中燒開

3。把燒沸的水快速倒入麵粉中，攪拌均勻。

4。然後加入少許乾粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

5。鬆弛麵糰的時候準備餡料。：梅乾菜洗幾遍。然後用水泡發。可以嘗看看梅乾菜鹹不鹹。如果鹹的話。拌餡可以少放一點鹽

6。泡發好的梅乾菜擠去水份切碎，切些蔥薑末備用。

7。準備豬肉餡，梅乾菜比較喜油，我選擇了稍微肥五花肉絞成肉餡。

8。鍋中放少許底油，放入五花肉餡煸炒至變色吐油，放入切好的蔥薑末煸香。

9。炒出香味後放入梅乾菜煸炒出香味

10。炒出香味後，放入少許白糖、生抽、食鹽、少許白胡椒粉、蠔油、少許老抽拌勻成餡料，放涼後使用。

11。鬆弛好的麵糰分成劑子（大約35克），取一個劑子按扁。

12。放上適量餡料。

13。包好後捏口朝下。

14。做好後碼入烤盤，刷上一層蛋液，撒些白芝麻稍稍按壓一下，讓芝麻沾的更緊。

15。放入預熱好的烤箱，180度30分鐘左右至金黃鼓起即可。

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