油炸花生米是一道歷史悠久的傳統宴客下酒小菜，深受中國普通老百姓家庭的喜歡。尤其是在和朋友、家人喝酒的時候，如果能加上一盤油炸花生米，感覺喝酒的氣氛都熱烈起來。雖然這是一道簡單易做的菜，但要掌握好火候程度卻相當不容易。再就是油炸花生米百分之百的人都會用很多油來炸，這樣做出來的花生米只會脆不會酥，今天教大家只用十克油就能炸出比傳統油炸酥香十倍的花生米。方法還特別簡單，喜歡吃花生米的朋友就跟著我一起來制坐下吧！

食材：花生米

調料：油、鹽、花椒

製作步驟：

1。首先挑選花生米，最好挑選這種紅皮小個的品種，口感最適合油炸。

2。用冷鍋加十克菜籽油、下入花生米。同時全程要用最小火不間斷翻炒。這樣才能避免花生米受熱不均勻糊了。

3。這樣翻炒到花生和鍋鏟的碰撞聲變脆響，同時還沒有變顏色的時候，就要撈出來。千萬不要等完全焦酥了再撈出，因為餘溫還會將花生變得更焦酥。

4。一分鐘左右撒上花椒麵和鹽調勻了。這時的花椒麵在油溫的作用下，會逐漸激發出它的椒香，非常的誘人，涼了口感更佳。這樣做的花生米除了椒香四溢，絕對的入口化渣。

今天油炸花生米中加入花椒是川渝油炸花生米的做法，說到對於花椒的喜愛和烹飪使用，川渝人說第二，全國其他地區沒人敢說第一，一道油炸花生米，川渝人的做法都別具一格，通常會在花生米上撒上花椒麵。這個味道沒有吃過的人根本不會懂得。

需注意：

1。花生米最好選用紅皮小粒花生，油炸的時候一定是冷鍋入油，只需要10克油，全程最小火不停翻炒，保持受熱均勻。

2。判斷花生米是否可以起鍋了，只需要聽鍋鏟和花生米產生碰撞產生脆響的聲音變得脆響就可以了。

3。今天製作的是川渝口味的油炸花生，吃不習慣的朋友可以不加花椒。

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