來天津旅遊的朋友，必定要嚐嚐正宗的天津菜。天津菜花樣繁多，不管是炸的、爆的、煎的、燴的、溜的、蒸的還是燉的，只要端上桌子，就能降服一大批人的胃口。下面小編為我們盤點一下的十大天津特色菜，到了天津千萬不要錯過！

八珍豆腐

每個天津人心裡，都有一盤屬於自己家的八珍豆腐。先把豆腐煎得外焦裡嫩，然後八珍下鍋慢燴，上桌後入口即化，鮮香無比。這八珍，各家有各家的特色，也許最好吃的，就是家裡面就地取材，符合全家人口味的那一款吧。

清炒蝦仁

清炒蝦仁用的天津河蝦，肉質細嫩緊密，炒熟後是好看的杏仁色，細心一點的師傅，會把黃瓜切成蝦仁的形狀作為配菜一起炒。兩種食材，簡略搭配，蝦仁嚼起來外脆裡嫩，黃瓜一咬清脆作響，色香味齊全。

罾蹦鯉魚

天津的罾蹦鯉魚是用帶鱗鯉魚炸溜製成，做好的鯉魚身形挺健，如在網中蹦躍一般。帶鱗的魚皮，筷子一碰就發出酥脆的動靜，挑破魚鱗後魚肉會輕輕地彈出來。吃時蘸一下湯汁，味道酸中帶甜，讓人食慾大增。

鍋塌裡脊

天津人只要一出門，最心心念唸的就要數鍋塌裡脊了。上好的裡脊肉切碎醃製，入味後加蛋液拌勻，裡脊混合著蛋液下鍋油煎，香氣瞬間就能飄進鼻子，不管誰來做，最終的步驟必定是放佐料，撒蔥花，咽口水……

獨麵筋

天津人說話愛好簡練，把“咕嘟麵筋”叫成了“獨麵筋”，咕嘟也是天津話，意思是“稍微燉一下”。獨麵筋裡的麵筋，必定是手撕非刀切，咕嘟的時間要把握好，最終收汁的時候也要注意湯汁的量，簡略食材，細節到位了才能好吃。

煎烹大蝦

津菜擅做河鮮，所謂煎烹，是將大蝦用大火煎至略熟，然後用高湯和調料下鍋烹煮入味。煎烹大蝦做好了，大蝦色澤豔紅，湯汁濃郁飄香，蝦肉爽口微彈，裹著湯汁進入口中，味蕾瞬間就燥起來了。

老爆三

天津的老爆三，沒酒時下飯，有酒時下酒。把豬裡脊、豬腰和豬肝切好後用澱粉上漿，蔥蒜熗鍋，然後加入佐料爆炒，最終勾入薄芡出鍋。老爆三看似做法簡略，但是對油、火、料、芡都有要求，最能體現津菜的精髓。

高麗銀魚

高麗銀魚與韓國無關，高麗指的是高麗糊，是用天津銀魚裹高麗糊溫炸而成的一道津菜。高麗銀魚除了要求銀魚炸得外酥內嫩，真正決定口味的是澱粉與調料調製出的白汁，銀魚好不好吃，全在天津人拿手的勾芡環節裡。

罈子肉

天津罈子肉，肉在陶瓷罈子裡用文火燜熟，燜的時候壇口密封，肉塊均勻入味。燜好後揭蓋飄香，肉塊是棗紅色的，外表油潤，晶瑩剔透，肉塊入口爛滑，肥而不膩，一塊接一塊，根本停不下來！

羅漢肚

羅漢肚是天津傳統醬制方法的精華產物。豬肚和肚內的肉皮、豬肉、肘頭這些原料，經過細熬慢燉後全都完美入味。一刀下去，切面上的材料整整齊齊，毫不鬆懈，口感自不必說，醬香醇厚，口感鹹鮮，真是一道必備的下酒菜。

朋友們有機會來天津玩的話，千萬不要忘了把上面這些天津菜吃一遍，

當然了，好吃的天津菜遠不止這十道，剩下的就需要我們親自來天津發掘啦，

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