冬天就要喝湯，豆腐和它燉一鍋，鮮香美味營養高，補鈣又補腦，不懂吃可惜了。冬天天氣開始變冷了，讓人冷得直哆嗦，一定要喝暖和和的鮮湯，比方說這款魚頭豆腐湯，魚頭是做魚片剩下的，魚頭用來燉湯非常不錯，搭配豆腐是絕配，營養達到最大化，趕緊給你家娃娃燉一鍋吧。很多人在飯店喝過魚頭湯，但是自己不會煮這款湯，一定要掌握下面一些技巧，保證魚頭湯非常鮮美，趕快試一試吧。冬天就要喝湯，豆腐和它燉一鍋，鮮香美味營養高，不懂吃可惜了。

【魚頭豆腐湯的正確做法】

食材準備：準備一個草魚魚頭（草魚魚頭是做魚片剩下來的，魚肉肉質非常鮮嫩，魚頭富含豐富蛋白質和卵磷脂，燉出來的湯汁乳白，鮮味十足，是燉魚頭湯的最佳選擇，還可以用胖頭魚來替代，但是一定要非常新鮮），準備一塊嫩豆腐（嫩豆腐需浸泡在清水裡面），3根新鮮小蔥，生薑15克，適量白醋，香菜幾根，若干清水，溫開水若干，枸杞子幾個，胡椒粉適量，適量食鹽，幾滴香油，雞精半勺，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購好新鮮魚頭和嫩豆腐，魚頭需要洗淨和料酒去腥，掌握煎魚頭和下豆腐的時間，難度不高。

步驟1：將魚頭對半切開，挖掉魚鰓放在盆中，加上一些麵粉搓洗幾下，吸附掉魚頭表面的黏液，反覆清洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟2：生薑全部切成片，魚頭撒上一些食鹽醃製，加上料酒去腥，塗抹一些生薑片，大概放置15分鐘，去掉魚頭腥味。

步驟3：嫩豆腐切成若干小塊，幾根香蔥切成細蔥花粒，香菜掐掉黃葉和根鬚，香蔥洗淨切成香菜段，準備好醃製入味的魚頭和豆腐塊，開始煮這款魚頭豆腐湯吧。

步驟4：鍋底放入食用油，鍋底灑上一些食鹽，將魚頭下入鍋中，都煎至微微起皮，翻面煎一小會兒，鍋中加上幾碗開水，這樣魚頭湯燉出來特別鮮美。

步驟5：大火將魚頭煮5分鐘，湯汁慢慢開始變得乳白，加上一些生薑片，放入切好的豆腐塊，開大火燉煮。

步驟6：等待燉2分鐘，加上若干食鹽調味，胡椒粉少許，雞精少許，讓佐料煮在湯裡，出鍋前加上香蔥和香菜，加上枸杞子幾個，出鍋，這道湯汁鮮美，補腦補鈣的魚頭豆腐湯做好了。

魚頭豆腐湯是一款特別適合冬季食用的健康湯品，魚頭富含大量卵磷脂和優質蛋白質，豆腐的鈣含量不低，兩者一起燉一燉，魚頭湯非常鮮美，一點也不會腥，喝起來身體特別暖和，補鈣又補腦，讓自己變得更聰明。

豆腐別隻會煎著吃，搭配魚頭燉一鍋，湯汁超級鮮美，比雞湯更鮮美，你們學會這款魚頭豆腐湯的烹飪技巧？（所有圖片來自網路）