素炒茄子

用料：細茄子4根 老抽8克 青紅椒各1個鹽4克 白糖3克 蒜瓣5瓣 生薑5片 食用油

做法

步驟1準備細茄子，清洗乾淨切滾刀塊，再用冷水浸泡5分鐘清洗乾淨控水 2。蒜瓣切成米，青紅辣椒切塊

步驟2鍋裡放入生薑末和蒜末炸香

步驟3倒入茄子翻炒均勻

步驟4倒入老抽，白糖以及鹽翻炒均勻，澆15克水，蓋上蓋小火燜5分鐘左右

步驟5放入青紅椒塊

步驟6繼續翻炒二分鐘

家常炒茄子

用料：長茄子3個紅尖椒2個生抽10g大蒜頭4瓣澱粉水半碗

做法

步驟1準備茄子一根 洗乾淨

步驟2去皮

步驟3切成這樣的條

步驟4這個是很重要的 開水上鍋蒸五分鐘

步驟5準備大蒜 小米辣 下鍋炒 ➕生抽2勺➕半勺老抽➕半勺蠔油➕半碗澱粉水（生粉

步驟6撒蔥花出鍋 這個汁絕了

風味茄子

食材：茄子250克 蒜5克 香菜 幹辣椒2克 花椒1克 蔥15克 白砂糖50克 陳醋40克 生抽5克 鹽2克 澱粉120克

做法

步驟1 蒜切末，香菜切段，茄子切塊

步驟2

倒入茄子，加入澱粉，攪拌均勻

步驟3

鍋中倒油，油溫燒至五成熟加入茄子，炸至金黃

步驟4

鍋中倒油，加入花椒，幹辣椒，蔥段，大火爆香

步驟5

加入陳醋，白砂糖，生抽，鹽翻炒均勻

步驟6

加入茄子，香菜，翻炒均勻

涼拌茄子

食材：紫皮茄子4根 辣椒1個 香菜30克 大蒜5瓣 鹽適量 味精適量 細砂糖適量紅油適量 香油適量

做法

步驟1

將茄子清洗乾淨；

步驟2

去掉茄衣，放入蒸鍋；

步驟3

水開後，蒸8分鐘左右，至茄子成熟；

步驟4蒸茄子過程中，將辣椒、香菜、大蒜切碎；

步驟5將蒸熟的茄子，撕成條，放入冰箱冷藏30分鐘左右；

步驟6

取出後，撒上尖椒；撒上蒜碎；再撒上香菜；最後，將鹽、味精、細砂糖、紅油及香油撒在上面；

拌勻即可食用，非常爽口哦。每個人口感不同，根據自己的口感調整鹹味