小時候山上河裡總有意想不到的美味，吃河蚌就是最讓人懷念的。河蚌都生長在淡水中，河蚌通常都呆在水下面的泥土洞裡，只露一點在洞外，如果摸著了用一個鐵絲做的勾子勾住它才能把它拉出來，不帶勾子光用手是扒不出來的，現在已經有二十年沒弄過了，想想那種美味現在都忍不住要流口水 。

平常吃多了雞鴨魚肉，很少有人會想到買河蚌這種東西吃，如果不是鄉下出來的，估計還不認得呢。我們是真的嘗過那樣的味道，知道好吃，所以我家三天兩頭準做一次，又香又下飯，每回做都光碟。沒買回來吃之前，我老公都不認得這個東西，買回來吃了一次，他好幾次還主動要吃這個菜呢，吃得直誇味道好。今天就跟大家分享分享這個炒河蚌，讓大家也瞭解這道美味的菜。

我們到市場上買的河蚌一般人家都會幫開好了，但是回家還是得多清洗清洗乾淨。有些人喜歡焯水把肉取下來再煮，但我覺得煮過了肉就老一點了，所以都是帶殼煮。除了清洗它的肉，還要用刷子把殼刷乾淨。洗乾淨後，冷水下鍋焯水，焯水5分鐘後撈出來。

我們就起鍋燒油，油熱下一點蒜米進去炒香，然後再把河蚌放進去大火翻炒。翻炒大概一分鐘後，下一勺豆瓣醬還有一勺蠔油，因為豆瓣醬本身就有鹹味了，又加了蠔油，所以不用加鹽了。還是大火翻炒大概一分鐘就可以出鍋了，出鍋前我們可以撒一點蔥花。

這道爆炒河蚌，我隔三差五就做一回，吃它補充體力，幫助消化，做法還簡單。吃了那麼多雞鴨魚肉，換換別的吃，大家肯定能品嚐到不一樣的美味。不妨試一下這道炒河蚌，鹹香下飯，河蚌肉還有嚼勁。

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