【秘製紅燒肉】

食材：五花肉，腐乳，鹽，八角，草果，香葉，料酒，米醋，姜

製作方法：

1、將五花肉煮至斷生狀態。

2、切成大小一致的塊，放在鍋內煎，放入姜。

3、放八角草果各一個，香葉一片，放冰糖，加料酒。

4、加腐乳和腐乳汁及適量鹽，加米醋，加水繼續燉。

5、直至肉變軟糯湯汁收幹即可。

【梅乾菜燒肉】

食材：豬肉，梅乾菜，鹽，白糖，蔥，姜，八角，桂皮

製作方法：

1、將有肥有瘦的肉泡在溫水內約半小時。

2、梅乾菜泡一夜備用。

3、備好蔥、姜、桂皮和八角。

4、將肉切成大塊，姜拍一下。

5、乾鍋中小火下，將肉炒出水份。

6、下蔥、姜、桂皮和八角，炒出香味。

7、倒入白糖、老抽，翻幾下上色，加水，漫過肉。

8、蓋鍋，大火燒開，小火將肉燉爛。

9、下梅乾菜，蓋鍋，大火燒開，小火將梅乾菜燜透。

10、燉到略有汁水就可以出鍋了。

【紅酒五花肉】

食材：五花肉，蔥，冰糖，紅酒，醬油，鹽，胡椒粉，雞精，姜

製作方法：

1、五花肉切小塊，鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化。

2、直到炒至呈棕紅色。

3、加入紅酒炒香。

4、然後倒入五花肉翻炒。

5、加入蔥姜繼續翻炒。

6、加入醬油炒至五花肉上色。

7、加入適量的熱水，大火煮開小火燜燒40分鐘。

8、然後開大火加入鹽。

9、加入胡椒粉調味。

10、直到大火收汁關火。

【筍乾紅燒肉】

食材：五花肉，筍乾，油，鹽，雞精，白糖

製作方法：

1、五花肉入開水鍋焯去血水後切。

2、筍乾事先泡發好後洗淨。 成1到2釐米見方的小塊。

3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至。

4、把肉移到砂鍋裡，加入適量開水，下入肉塊翻炒上色。 角、桂皮、薑片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。

5、再加入筍乾拌勻，大火燒開轉。

6、燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精 中火慢慢燉。 略煮即可裝盤。

【板栗紅燒肉】

食材：五花肉，板栗，蔥，姜，茴香，桂皮，老抽，冰糖

製作方法：

1、板栗剝皮，放開水汆一下，去除表面的毛。

2、五花肉洗淨，切成均勻的塊狀，瀝水待用。

3、蔥切段，薑切片待用。

4、先把肉依次放入平底鍋，用小火煎，等到肉兩面金黃為宜。

5、再依次放入適量的老抽，蔥段，薑片，茴香，桂皮，冰糖，最後倒入板栗。

6、下完料，翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量為淹沒肉為適。

7、用中火煮開，小火慢煮，最後大火收汁，就可以出鍋了

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