簡單幾步就上桌！

春天麵粉別再蒸饅頭了，試試此做法，下面就把香酥手抓餅最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！

首先把麵粉500克放在大碗中，再加上食鹽5克、溫水300毫升，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀後，下手揉成麵糰，在麵糰的表面抹一層油，蓋上一層保鮮膜，醒發1個小時（儘量放在溫暖的地方醒發）。在小碗中加上面粉50克，加上2克食鹽，再淋上熱油攪拌均勻，這樣油酥就做好了。

接下來，在案板上撒點乾麵粉，把麵糰放在上面，不用揉麵，先分成2-3份，取出一份整理成長條，擀換成長方形麵皮，儘量擀薄一點，再抹上一層油酥，從下往上捲起來，從長條的中間往外按壓，把裡面空氣排出來，再從中間對半起開，把長條摞在一起，然後按扁拉長，從一頭捲起來，這樣生胚就做好了，蓋上一層保鮮膜，鬆弛10-15分鐘。

下面在案板上抹點油，取出一個生胚按扁，用擀麵杖擀成麵皮，最好是從中間往四周擀，擀成一個圓形餅胚。把電餅鐺預熱刷一層油，把生胚放進去烙，先蓋上蓋子烙3分鐘，時間到翻面，再烙2分鐘，這樣餅熟了，就可以出鍋了。

需要注意的地方：

第一：和麵的時候，在麵粉中加上點食鹽，這樣可以增加筋性，再用溫水和麵，用溫水和麵，做出來的餅會更加暄軟。

第二：做生胚的時候，先抹上油酥，從一端捲起來，再按扁從中間切開，最後摞在一起，再一次捲起來，這樣做是為了增加層次性，這樣烙出來的餅更加酥脆。

綠色家庭小菜園出品

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