柴米油鹽醬醋茶，其中醋這種調味品歷史至少有3000年以上，而且這還是有文獻記載的。那說到醋，許多朋友肯定能想起來4大名醋：山西老陳醋，江蘇鎮江香醋，福建永春醋，四川保寧醋。其中山西的寧化府陳醋更是名滿全國！

如果說後面的醋都不認識，那山西老陳醋你一定知道。記得上大學的時候有個山西舍友，每次從家裡來學校，啥也不帶，哐哐哐從書包裡掏出幾瓶醋，往桌子上一擺。然後順手開一瓶，對我們說，來嚐嚐啊，好喝。還沒說完就噸噸噸地自己先來一口，喝完還感慨一句，還是家裡的醋好吃，平常吃飯那醋都是啥東西。因此山西人是為了吃醋來配飯，而不是吃飯要加醋。

山西的老陳醋，都是選當地最好的高粱，大麥，麩皮（小麥皮）和山泉，由最好的釀造師經過十幾道工藝釀造而成，而釀造工藝據傳有2000年的歷史。色澤，香味，酸味更是缺一不可。

有一種說法是山西的水土很硬，喝醋可以有效預防結石，人們愛吃麵，醋也可幫助消化。他們的祖祖輩輩都愛吃醋，自己省份的醋那更是好吃，為什麼不吃呢？走南闖北的晉商，在煤炭上操勞一輩子的人民，醋對於他們來說就是一份家的味道。

對於如今的山西人來說，“醋”是他們獨有的文化，沒人會去深究為什麼這麼愛吃醋。好吃的老陳醋就是山西人的驕傲這就夠了。