距離春節越來越近了

年夜飯可是每年春節的重頭戲

大家開始準備了嗎？

上海人吃年夜飯極其講究

不僅要味道好

還要討口彩、圖吉利、扎臺型

花頭精老透額~

在期待大家的年夜飯中，

今天，小編來和大家盤點下，

上海人年夜飯必吃的30道菜！

吃了這些菜，你的春節才完整！

1、醬鴨

老上海的味道，永遠離不開這抹”濃油赤醬“，鴨子是報春的生靈，過新年時吃醬鴨，既享受了美味，又吃得了喜氣。開飯前忍不住偷吃的幾塊醬鴨！

2、燻魚（爆魚）

除夕夜怎麼能少了燻魚呢，口感香香脆脆，而且還有年年有餘的寓意，簡直是過年必備啊。

3、白斬雞

上海人民年夜飯桌上的一道冷盤，也稱“見面菜”，看起來皮黃肉白、吃起來肥嫩鮮美。而且”雞“同”吉“，寓意吉祥如意。

4、四喜烤麩

其實簡單的一道四喜烤麩也是有很深寓意的哦。上海人過年講究極多，菜名需討口彩，所謂烤麩即是“靠夫”，寓意家裡的男丁來年取得更高的成就。四喜是指烤麩裡搭配了4種食材，烤麩吸飽了湯汁，入口非常鮮甜。

5、土豆色拉

這其實就是上海人說的洋山芋色拉。小時候能吃上一大碗~土豆切丁後，加入切丁的方腿肉、青豆，用傳統的色拉醬拌勻就可以了。

6、涼拌皮蛋

過年的時候總歸免不了要喝喝小酒啦，這時候最傳統的下酒菜就是涼拌皮蛋，清爽適口，香而不膩哦~

7、涼拌海蜇

在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然後第二天用蔥油涼拌，一道年夜飯必備冷菜就好啦。

8、油爆蝦

紅紅的殼，入口很容易脫，蝦肉吃起來很嫩，甜甜鮮鮮。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升，吉祥討喜的寓意哦~

9、紅燒肉

一道紅燒肉，寓意新的一年紅紅火火。作為上海傳統本幫菜，最大的特點就是濃油、赤醬、口感甜啦，但是入口不會很膩哦~

10、響油鱔絲

小時候過年飯桌上的響油鱔糊一上，過一會兒，一大半就沒啦。

11、蹄髈

現在很多人都不愛吃蹄髈了，但是年夜飯上還是會有它的一席之地。

12、水筍燒肉

還沒有冰箱的時候，上海人家裡就會存很多筍乾，想吃的時候就用砂鍋燉一大鍋慢慢吃。雖然現在條件好啦，但是因為美味與回憶，大家過年還是會燒這道菜。

13、水晶蝦仁

不用動手剝蝦殼就能吃到蝦仁簡直是懶人的福音。

14、紅燒獅子頭

通常家裡會在除夕前就開始做獅子頭，而且一做就是好幾十個，初一到初七都可以紅燒、清蒸、燉湯慢慢吃，象徵團團圓圓。

15、八寶鴨

八寶鴨可是上海的一道名菜，把冬筍、香菇、雞肉等等配料塞進鴨子裡，然後包上玻璃紙蒸熟。

16、清蒸鰻鯗

這道也是上海人過春節高頻出現的地道美食，一定要配醋，醋裡放些薑絲，蘸著好吃~

17、毛蟹年糕

過年吃螃蟹有著“富甲天下、八方招財、縱橫天下”的好說法。除了說法好聽之外，蟹殼鮮紅，口感也鮮美。

18、紅燒魚

過年一定會有的菜就是魚啦，就連吃法也是有講究的，魚是不可以吃完的，一定要討個“年年有餘”的好彩頭~

19、糖醋小排

糖醋小排擁有鮮嫩酥糯、酸甜相融、肥瘦相間，紅亮油潤的特色。再佐以些許白芝麻，這細膩到骨子裡的口感成就了一道老少皆愛、風華絕代的菜！

20、蛋餃

蛋餃簡直就是過年必吃的“金元寶”，在速凍食品還沒有流行的時候，蛋餃基本都是現包的，皮薄餡多，一口一個鮮啊~

21、扣三絲

作為上海人年夜飯常駐嘉賓之一，做起來也是不容易，特別考驗刀工。要把豬肉、雞肉、冬筍切成一條一條，然後堆成小山，寓意著金銀堆如山。

22、西芹白果炒百合

年夜飯上要葷素結合，所以經常會看見這道西芹白果炒百合，吃起來清淡爽口，解油膩~

23、酒香草頭

酒香草頭也是上海人飯桌上經常出現的一道蔬菜，因為加了白酒的緣故，所以聞起來香噴噴的！賣相也很好~

24、塌菜炒冬筍

塌菜在上海話中有“脫苦菜”的意思，成為為數不多的全素菜之一，偶爾會加入幾片冬筍。

25、油燜筍

筍不但是能做提鮮的配菜，也能作為一道主菜哦。比如油燜筍，就是吃起來清脆可口，而且有節節高的含義哦~

26、醃篤鮮

吃過醃篤鮮的人，大概都會被它征服，主要食材就是小火燜春筍、鮮肉、雞肉、排骨等，湯白汁濃、鮮味濃厚。

27、全家福

菜名就很吉祥的一道菜，裡面的食材很多哦，會有肉圓、黃豆芽、粉絲、香菇等等。雖然每家人家放得食材可能不太一樣，但是一家人圍坐在一起，喝下一碗暖暖的“全家福”，感覺很舒心。

28、八寶飯

八寶飯可是一道有著千年歷史的名菜，不但有糯米，還有豆沙、桂圓、紅棗等等。而且因為分量足、味道甜，比較適合全家人享用，所以象徵著團團圓圓，吉祥平安。

29、春捲

一般都包黃芽菜肉絲餡，包成一隻只小枕頭的模樣，入鍋油炸至金黃色，跟醋上桌，吃得吱溜吱溜，那真是幸福極了。

30、酒釀小圓子

過年最不能錯過的甜品就是酒釀小圓子啦，甜甜糯糯，濃濃的酒釀味。晚上看春晚的時候可以來一碗啦~

看完口水流了一地，

已經迫不及待的想要趕緊過年，

吃家裡做的年夜飯啦~

最後提醒：

大家千萬別忘了和小編分享

你家的年夜飯哦！

部分資訊來源上觀新聞

編輯：奚宇軒