素有“海濱鄒魯”、“文獻名邦”之美稱的莆田，史稱“興化”，建制至今已有1500多年，是媽祖文化的發祥地。龍眼、荔枝、枇杷、文旦柚作為當地“四大名果”聞名中外。此外，莆田亦然是匯聚美食的好地方。石室巖煎粿、江口滷麵、仙遊扁食、西天尾燕食、天九灣滷肉、熗肉、泗粉、豆丸、豆漿米粉、炒骨、燜豆腐，還有很多很多……今天我們一起盤點下莆田的美食有哪些？

莆田滷麵

莆田滷麵是酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“滷麵之城”的美譽。又以江口滷麵最為出名，一般用於重要來賓接待，被稱為地道的莆田滷麵。其配料豐富講究，瘦肉、香菇，蝦乾，乾貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田滷麵還會加上紅菇。

莆田熗肉

是福建莆田特有一道特色傳統名餚，肉質細膩，味道鮮美，製作原料主要有豬裡脊肉等。受到人們的普遍喜愛。熗肉里加入特製的豆腐丸，出鍋後，熗肉爽滑美味，豆腐丸吸收了湯汁的精華，芳香鮮美。

燜豆腐

是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。

蟶熘

又叫“蟶溜”，是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品製作的湯羹，也叫蟶羹，是人們喜歡的一道湯菜。

紅團

是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。紅團是一種甜食，長時間存放不易變質，若定期加熱可存放20多天，它是過年不可或缺的主食。除過年外，逢結婚、謝天地等重大喜慶節日才做。在這種情況下，紅團不但是供品，而且又是饋贈的禮品，如婚、嫁、喜慶等，賀喜。

赤餅

是福建省莆田市仙遊縣著名的漢族小吃。用麵粉拌成漿團，再在平鍋燙成麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖等，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，吃來香味滿口。之所以稱為赤餅，主要是“赤”有紅色之意，而仙遊人喜歡紅色，因此鎮上很多人家辦酒席時，席上都會配上一道赤餅，寓意吉祥喜氣。

溫湯羊肉

是福建莆田的傳統名菜，說是被埋沒的美食，其做法在明代中期就有了。溫湯羊肉是含皮一起吃的，粗而不俗，咀嚼間，肉的口感酥滑，妙在脂膏凝凍，參差期間，那滋味令人念念不忘。每次家人從莆田回來都會帶一些溫湯羊肉還有土筍凍。

馬糕

又叫薄荷糕、寶糕、軟寶糕，是福建莆田的漢族糕類名吃，馬糕最初是以薄荷鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的多層米糕，其做法據傳始於明代，今已不太用薄荷葉。口感軟軟的很有嚼勁，趁熱吃味道才最好，鬆軟，淡甜，是莆仙地區常見的糕點。

興化米粉

是福建莆田傳統的漢族名點，又是中國最早的快餐之一，白如雪，細如絲，略有米香味，乾脆可貯藏，價廉物美，名揚海內外，尤為海外僑胞所喜愛。其特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，飲食便利，獨具一種風味。

煎粿

是福建莆田廣為流傳的一種漢族風味小吃，閩南地區地道的賀年食品。煎粿香甜有彈性，非常有嚼頭。米薄如蟬翼，點點的花生微粒襯著碧綠的蔥花，緊緊地粘在米粿上面，味道香噴噴的。莆田二十四景之一的石室巖煎粿最為出名，有“沒吃煎粿等於沒上石室巖”之說。莆田不少酒家、飯館也把煎米果列為風味佳餚之一。

豆漿米粉

是福建莆田傳統的漢族小吃，以米粉和豆漿為主料製成。看似簡單的美食，一不小心容易炒焦或者區域性不熟哈。

興化泗粉

又稱興化賜粉，用地瓜粉做的，因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。可湯煮也可煎炒，因口感滑爽，清涼美味而流行。同我們常見的溜溜粉無異。

媽祖面線

又稱媽祖壽麵，是莆田特色美食當之無愧的狀元小吃。面的賣相非常好，色彩豔麗，搭配和諧，其中的配菜也很有講究。看似很平常的麵條，吃起來卻停不了嘴。

豆丸

又稱包心豆腐丸、莆仙豆丸，是莆田有名的特色小吃，是由豆腐肉丸發展而成。按莆田仙遊縣的民間說法，稱湯煮豆腐為“水龍”，是民間筵席必備的一道菜。而莆田的習慣則是把肉料單獨做成餡心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滾上澱粉後下鍋煮熟。據說唐玄宗嚐了梅妃獻上的莆仙豆丸，所以豆丸也稱貢丸。

白粿

是福建興化莆田的漢族傳統小吃之一，莆仙山區群眾逢年過節和喜慶筵宴的必備美食。有炒白粿和湯白粿之分，所謂的白粿，是用白稜米制作而成。可甜可鹹、可湯可炒。白粿加上瘦肉、鮮牡蠣、蝦皮、水髮香菇、芥藍菜、韭菜等配料，就是色香味俱佳的美食。若白煮後撒上白砂糖吃，亦別有風味。

荔枝肉

荔枝肉是福建省福州市、莆田市等地的一道特色傳統名菜，屬於閩菜系，莆田的做法略區別於福州的，福州的偏酸甜口味，莆田的則是炸後，用香醋、蒜末、白糖等調製的蘸料。做差不多，吃法不一致罷了。

西天尾扁食

是福建莆仙境內的一種菜餚。主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。西天尾扁食屬燕皮扁食，以製作工序精細富有獨特風味而聞名遐邇，成為一道八閩莆仙大地的一道名牌的特色小吃。

莆田紅菇湯

是莆田的一道特色美食，以莆田紅菇和豆腐烹飪而成的。紅菇是莆田的一種山野特產，目前還無法人工種植，很珍貴，而且營養豐富。

油拌索麵

是一道福建省莆田市的小吃，色澤鮮豔，美味可品口。莆仙方言把線面稱為索麵，取意為線面是由麵粉和食鹽後，由粗而細，反覆拉制布成，成品就是細長的麵粉索子。

菜頭餅

菜頭餅是福州特色麵點，亦在莆田盛行的一種漢族風味小吃。其他地方也有，做法相似，稱呼不同。以白蘿蔔絲為餡，清甜爽口，別有風味。口味具有豬油及蘿蔔的香味，清甜爽口，皮酥，餡松潤，無異味。

以上只是莆田美食的冰山一角，還有莆田的春捲、求生煎包、千層糕、地瓜餅、油索、莆田升凍、方糕、螃蟹冬瓜湯等非常的多美食，待探食。你還知道哪些莆田的特色美食或小吃呢？

（圖片來自：網路）