再過幾天就是除夕啦，

家家戶戶都開始準備過狗年，

一家人歡聚一堂，除舊迎新。

而年夜飯是每年最後一天的最後一餐，

往往表現著家庭間的相親和睦，十分重要。

在南京過年的你，年夜飯準備好了嗎？

今天就來給大家推薦一些

老南京人的特色年夜飯~

快準備起來吧~

什錦菜

十全十美

從小時候開始，年夜飯餐桌上一直都有的一樣菜就是什錦菜。老南京人管這樣菜叫“歲菜”、“十樣菜”，據說是從六朝流傳至今的一道菜。“十樣菜”由至少十種菜組成，具體型別因人而異。

比如，黃豆芽形似如意，代表事事如意；薺菜音似“聚財”，寓意招財；馬齒莧，南京又稱安樂菜，象徵平安喜樂等等。每樣菜，都討個吉利的口彩。

全家福

闔家幸福

在老南京年夜飯上一道必吃大菜就是全家福。香濃雞湯混著魚丸、蝦丸、皮肚、大蝦等鮮香葷菜，還有青菜、筍乾、菠菜等美味蔬菜。全家人一起吃，特別有團圓氣氛。在寒冷的除夕吃著這一道菜，渾身都熱乎起來了。

鰱魚

年年有餘

魚代表著“年年有餘”，是年夜飯中必不可少的一道菜。南京人過年都要燒鰱魚，討個好口彩，而且這條鰱魚燒好後，大年三十晚上是不可以動筷子吃的，要一直襬到第二天大年初一，由此印證“年年有餘”的說法。

蛋餃

招財進寶

南京人過年少不了蛋餃。做好的蛋餃豐滿金黃且透香好看，有著一種清香的幸福味。金黃色的蛋餃像元寶，寓意“招財進寶”之意，同時也有希望新年有好運道的意思。大年期間，江南人都特別偏愛，覺得最好吃的餃子也比不過。

燻魚

爆發

冷盤上的魚，則是燻魚，鮮香脆美。老南京人又稱燻魚為“爆魚”，不但取“年年有餘”的好寓意，且亦有“爆發”之意，吃飯時當然要多吃幾塊。

元寶蛋

子孫萬代

從古至今，老南京人過年的時候，還會準備元寶蛋。元寶蛋其實就是茶葉蛋，希望來年大吉大利的意思，一人一隻，還有子孫萬代的意思，做法簡單還好吃。

春捲

黃金萬兩

春捲也是過年必備菜。裹上韭黃肉絲、薺菜、豆沙等等，下油鍋炸至金黃色。一口咬下去，香酥可口。江蘇大部分地區都喜歡在過年吃春捲，春捲素有黃金萬兩之稱。因為炸後的春捲在顏色和形狀上酷似金條，所以寓意著財富。

雞和羊

吉祥如意

過年要吃雞、羊，分別取諧音象徵著吉和祥，表示吉祥如意。

福壽湯

洪福齊天

也稱羹，大年夜，全家人要聚在一起共吃福壽湯。福壽湯是取“紅棗、福建蓮子、荸薺、天生野菱，合而煮之”，取意“洪福齊天”。

青菜豆腐

平安吉利

南京人每逢春節年夜飯上都要上一道青菜豆腐湯，傳統說法是保平安，討個吉利。其實但凡春節，人們都會吃大魚大肉，吃得胃口都膩了，突然來一道青白碧綠、清湯爽口的青菜豆腐湯頓時就感覺到清新。

八寶飯

團團圓圓

八寶飯分量足、味道甜，最適合全家人享用，象徵團團圓圓，所以最有年味。八寶飯一上桌，四平八穩、八寶匯聚、“渾圓一體”，別有一番隆重，最是傳統年夜飯必不可少的滋味。

花生糖

甜甜蜜蜜

過年期間，家中一定會準備好花生糖、切片糕等甜食，寓意“甜甜美美”“甜甜蜜蜜”，自己可以吃，還可以用來招呼客人。

四喜烤麩

事業有成

四喜烤麩是南京人的家常菜，也是年夜飯中的經典冷菜之一。四喜指的就是烤麩、香菇、木耳、花生米啦~這道菜充分滿足了南京嗜甜的天性，因此深受喜愛。聽說烤麩取諧音“靠夫”，就是希望家裡的男生能在新的一年事業有成。

蘆蒿炒臭幹

家和萬事興

南京人喜歡吃野菜，蘆蒿就是其中之一，外地朋友可能沒有吃過。蘆蒿炒起來有股清香味，吃不慣的人可能會覺得有股藥味，但是吃得慣的，就會上癮，呱唧呱唧嚼不停！蘆蒿要伴著臭幹炒，一香一臭最和諧！

西芹白果炒百合

錦上添花

年夜飯難免大魚大肉，所以也要講究一點葷素搭配。簡單易做，張羅一桌好菜時，最是錦上添花。

元宵

團圓美滿

湯圓是必吃的點心，“元宵”是南京獨有的稱呼。按照南京的老傳統，大年初一早上要吃元宵，有“團圓美滿”的寓意。大元宵有餡，以黑芝麻、豆沙等為主；小元宵則是實心的，手指甲大小，又被城南人叫做“烏龜子子”。大元宵吃法有兩種，一種是直接水煮，還有一種就是用小火加油慢慢炒，吃到嘴裡黏黏的，可以直接當甜食吃。

屠蘇酒

蒸蒸日上

老南京人往昔初一早上必飲屠蘇酒。此俗始於南朝，千百年來，南京人一直飲用，而且形成一套規制：日升之時，面向東方“自少至長次第飲之”。年少的先飲，年長的後飲，取旭日東昇，蒸蒸日上之意。

芹菜

勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，芹菜中“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

燜豬手

發財就手

豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意著發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財。

年糕

年年高

南方的年糕甜鹹兼具。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。過年吃年糕，寓意著“一年比一年高”，是很多人家的必備菜品。

獅子頭

四喜吉祥

紅燒獅子頭，是逢年過節常吃的一道菜，也稱四喜丸子，有吉祥之意。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。

滷雙冬

比翼雙飛

在冷菜裡，最出彩的還是滷雙冬。“雙冬”指的是冬菇和冬筍，出水拉油，用老南京常用的生抽第一抽之醬油——“秋油”燒製即可。

鹽水鴨

無鴨不成席

南京人對鴨子的喜愛真得是不可言喻！年夜飯桌上吃上一份鴨香四溢的鹽水鴨，才是過一個團圓年的標配！

香肚拼鹹肉

年年富足

香肚是南京著名特產，老南京俗稱之為“小肚”。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩，略帶甜味，用這個做冷盤更能代表南京特色。

炒米老母雞湯

大吉大利

雞湯泡炒米的童年，你阿記得啊？年夜飯壓軸菜一般都是一鍋燉得香香的老母雞湯，燉上大半天，好吃的秘籍是放炒米。這個炒米不是放在鍋裡的，而是放在碗裡，用雞湯衝開，炒米吃起來香香酥酥的，同時又吸掉了雞湯的油膩，除去了點腥味。

其實不管什麼菜，什麼彩頭，

年夜飯吃的就是團聚的味道！

一家人，一桌飯，

說些吉祥話，盼個好來年。