春天這個季節就是好，萬物復甦，各種新鮮蔬菜都相繼上市，還有漫山遍野的野菜任我們挖，海鮮們各個都肥美誘人，真是多的讓人吃不過來，想想可真是幸福無比。自從吃過花蛤的鮮美后，就愛的一發不可收拾，以前經常跑到夜市裡吃它，現在學會自己做飯了，很少再到外面吃花蛤，自己下廚做的一樣香。

花蛤很多人都喜歡吃，因為它鮮美，它營養高，還因為它價格便宜，在眾多海鮮中，花蛤最實惠了，所以非常惹人愛，自己買上兩斤花蛤，簡單炒一炒，那叫一個美味呀。想吃花蛤了，就會到超市裡去買，在超市買的花蛤質量比較好，另外挑選的時候要注意，別隨意亂挑，那種完全張開的不能選，要選那種張嘴換氣的，這樣的最鮮美，也比較乾淨。

買來了新鮮的花蛤，那當然要用最好的烹飪方式，將這些花蛤做美味了，一般都會選擇炒的吃，這麼做出來的花蛤，又香又入味，鮮美好吃。不過炒花蛤需要技巧，不能直接下鍋炒，更不要下鍋焯水，需要多做一步，這一步非常重要，否則炒出來的花蛤有沙子，還有腥味。炒花蛤，不要再直接下鍋炒，教你一招，花蛤鮮香肉嫩，無沙無腥味！

將花蛤放在盆中，加入足量清水，沒過花蛤的量為佳，再撒一勺食鹽，一些香油，蓋上蓋子，就這樣靜置一些時間，大概四十分鐘左右就可以了，在此期間不要晃動它們，還有水分要保證在二十度左右，這種環境下花蛤會進行的吐沙，吃起來更乾淨。

時間差不多後，蓋子蓋緊，上下小力晃動盆子，這麼做可以讓花蛤裡的沙子吐的更加乾淨，晃動的時候力度要掌握好，太大可不行，晃動之後，撈出花蛤，在流動水下衝洗一會兒，控幹水分待用。

炒鍋中加入適量食用油，燒熱後，將蔥段放入鍋中，炒出香味，再倒入花蛤，翻炒一會兒，蓋子蓋子燜半分鐘，時間到後撒一點食鹽調味，花蛤這個時候已經都開了，再翻炒數次，再次蓋蓋子燜半分多鐘，這一次開啟後，就可以關火了，美味的炒花蛤就做好了，這種鮮美的感覺吃起來真香，沒有過多的調味料和步驟，簡簡單單，才更加好吃。

炒花蛤時，記住這些：花蛤不能直接下鍋炒，要在水中浸泡一段時間，再晃動盆子，這麼做完全吐沙後，才能下鍋炒，花蛤更乾淨，無腥味，另外花蛤不要焯水，焯水了，花蛤的鮮美會丟失，口感也不好了。除此之外，炒的時候，不要放別的調味料，只放食鹽就夠了，而且要少放為好，炒制的時間也要短一些，時間久了，花蛤肉會老，口感差。

這麼美味的炒花蛤你也愛吃嗎？那就快快試試上面的方法做做看吧，營養又美味！