炒花蛤,切記別直接焯水,老漁民:教你1招,鮮嫩入味乾淨無沙
或許很多朋友和青青一樣,到了夏天都會帶上自己的好朋友或家人去海邊,感受大自然帶來的陣陣清風,這是多昂貴的空調都帶不來的感覺,那種清風拂過臉龐,但作為吃貨的我們,嗅了嗅還能聞道一股海鮮的香味,哈哈,旅遊肯定也少不了吃,但最讓青青回味無窮的就是...炒花蛤第一步還在焯水?很多人做錯了,難怪吃起來又老又腥
爆炒花蛤的做法準備食材: 花蛤500克、生薑一塊、香蔥一把、大蒜半個、紅辣椒少許、香蔥一把、鹽適、生抽、料酒、白糖、耗油、食用油烹製過程:第一步用刷子把花蛤外殼刷洗乾淨,然後讓花蛤吐淨沙,不用焯水,只需簡單的一招,首先準備一盆35攝氏度左右...炒花蛤,不要再直接下鍋炒,教你一招,花蛤鮮香肉嫩,無沙無腥味
炒鍋中加入適量食用油,燒熱後,將蔥段放入鍋中,炒出香味,再倒入花蛤,翻炒一會兒,蓋子蓋子燜半分鐘,時間到後撒一點食鹽調味,花蛤這個時候已經都開了,再翻炒數次,再次蓋蓋子燜半分多鐘,這一次開啟後,就可以關火了,美味的炒花蛤就做好了,這種鮮美的...炒花蛤時,有人焯水有人直接炒!大廚:都不對,這樣做5斤不夠吃
技術要領總結:1:其實很多人都錯了,將花蛤焯水或者直接下鍋,正確的做法是,將花蛤溫水下鍋,然後攪動幾次,這樣做的目的是去除花蛤表面的雜質,並不是焯水,大家要區分開哦...