俗話說，水至清則無魚，但如果用清水來煮魚，卻又是另外一番的境界了。

要體驗這種境界，在凱里，只有去清水人家餐館！它位於凱裡市大地春城小區北側，也就是靠著高溪方向，說不好找，似乎有一點，但是，經常是在不經意間抬頭的時候，看到它，就在眼前……

清水人家，這個名稱給人予以詩人的浪漫，而在這裡吃上一餐之後，又會有一種餘音繞樑，三日不絕的感覺。

因為這裡的清水煮魚，已經成為了凱里一絕，品之，讓人流連忘返。

前不久，我們就有過一次體驗的機會。這次，可是年輕漂亮的老闆娘親自下廚，她把煮鍋直接搬到了餐桌上，鍋裡放著清水，清水裡放著幾塊生薑和蔥。

然後，又把砍好的魚塊片，放在了鍋子的旁邊。

我們都有些擔心，這樣煮魚會留下腥味……眾所周知，魚的腥味沒處理好，人是無法下口的，在我們苗鄉侗寨的黔東南，去除魚身上的腥味，主要的辦法是“湯除”，所謂的“湯除”，又有兩種，一種是酸湯，另一種是糟辣湯，用這兩種湯煮魚，腥味會大大減少，當然在這個過程中，其他的佐料應該也是立了功勞的。

面對我們關於腥味的擔憂，老闆娘只是笑著說：“等下你們就清楚了！”臉上寫滿了從容和自信。魚塊下鍋後，煮了半小時，鍋子裡熱氣騰騰，屋子裡滿是魚香味，讓人口水直流。這時候，老闆娘宣佈開餐了，並鼓勵我們大膽品嚐，當然也要積極提出寶貴的意見。

我是特別愛吃魚的，聽了老闆娘的吩咐，迫不及待拿起了筷子夾起魚塊，放入蘸水中，吃了起來，沒有任何的腥味，之前的擔憂完全是杞人憂天。此外，這魚塊，儘管煮了半個多小時，但是還保持著原有的狀態，沒有任何“散架”的跡象，它白而鮮嫩，口感很好，色香味俱全……這一鍋清水魚，徹底把我們征服了，清水人家這個店子，從此也走進了我們的內心，也就是從心底裡去記住它了。

為何有這麼好的美味呢？在交流中，老闆娘說，清水人家的魚，都來自大山深處的河流溪流中，品質非常好。“養殖的魚，是進不了我家餐館的，哪一天如果沒有野生魚的話，我們寧願不賣也絕不會以次充好。”老闆娘說，清水人家開業兩年多來，將這一條列為必須堅守的底線，獲得了食客的高度評價。

在我們品嚐美食的時候，聽到鄰桌的食客說：“敢直接用清水加生薑和蔥來煮魚的餐館，是絕對可以信得過的……”但凡當天聽到這句話的人，對它都廣泛認同。

由於清水人家的清水煮鯰魚，湯味鮮美魚肉細嫩，第一鍋我們幾分鐘就吃了個精光，老闆娘見狀之後，又推薦了另一鍋清水煮鮦魚，做法一樣，但魚的種類不一樣了，味道似乎更好，最終，也被吃了個精光，這食量，說起來都有些不好意思了，要怪就只能怪這魚太好吃吧。

當天，我們還品嚐到了清水人家的特色菜“魚生”生吃魚片，先將魚片放到裝有米醋的小碗裡涮一下，然後蘸著用炸好的魚鱗、花生、芝麻等調料拌好的蘸料一起吃，極其的美味。還是那句話：魚的品質太高階，怎麼做都是好吃的。

後來，我們的同桌提出在蘸水裡放芥末，結果又是另外一番風味了。這裡就不多說了，我建議能夠讀到我的分享的讀者，親自去體驗，相信你也一定會戀戀不忘的。

記住了，

門店叫“清水人家”（地址：

大地春城後門，金凱駕校前行50左右，聯絡電話：

13638556752）