外婆用了一輩子的醃製鹹雞蛋秘方，個個都富得流油，太好吃了！

雞蛋是我們生活中常見的一種食材，家家必備，人人家吃，它的營養價值也是特別高的，含有豐富的蛋白質和氨基酸成分，也很容易被人體吸收，一個雞蛋的營養就足夠人體一天消耗。雞蛋的吃法也有很多種，炒著吃，蒸著吃，煮著吃都可以，但是不知道有沒有人和我一樣，喜歡吃醃製的鹹雞蛋，流油又起沙的蛋黃，真的讓人慾罷不能，每次煮這樣的雞蛋，我都可以一次吃兩三個，實在太好吃了！

對鹹雞蛋的記憶還是在小時候，那時候外婆自己家喂的雞，我們都不在外婆身邊，雞下的蛋她自己不捨得吃，又沒有冰箱可以儲存，所以外婆就把它們醃製成鹹雞蛋，可以儲存很長時間，每次去外婆家，外婆都會煮一大鍋，最愛吃的就是我了，每次走的時候，外婆都會用紙箱給我裝一箱帶回家，那時候我覺得世間最好的美味就是外婆醃製的鹹雞蛋了。

後來外婆的年齡大了，也就沒有再餵雞了，自然也就沒有鹹雞蛋可以吃了，但我還是饞，市場上雖然有賣的，我也經常買著吃，可就是覺得沒有外婆醃製的好吃，市場買回來的要不就是太鹽了，要不就是太淡了，而外婆醃製的剛好合適，個個都流油起沙。最後外婆讓我自己在家醃製，她把用了一輩的醃製鹹雞蛋的方法告訴了我，我竟然也醃製成功了！今天我就把這個醃製鹹雞蛋的方法分享給大家，讓大家都可以吃道有外婆的味道的鹹雞蛋！外婆用了一輩子的醃製鹹雞蛋秘方，個個都富得流油，太好吃了！

【醃製鹹雞蛋】

食材：雞蛋，鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，高度白酒，生薑

1，我們先把雞蛋清洗乾淨，把雞蛋放在通風的地方把表面的水分晾乾。

2，把生薑洗淨去皮切成片，把花椒，八角，桂皮，香葉都清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

3，鍋上倒入適量的清水，放入生薑，花椒，八角，桂皮，用大火煮開，然後再用小火煮半個小時，最後加入適量的食鹽，攪拌到食鹽完全融化。把煮好的料汁倒入一個無油無水的盆中放涼。

4，準備一個可以密封的玻璃容器，把瀝乾水分的雞蛋全部擺放在容器中，當料汁完全涼透以後，把它倒入裝雞蛋的容器中，水量要沒過雞蛋，最後再倒入適量的高度白酒，然後把容器密封起來儲存。

大概一個月的時間，雞蛋就醃製入味了，我們雞蛋撈出來，先把它沖洗乾淨，然後放在鍋中蒸熟就可以食用了，個個都流油起沙，不管是用來下酒還是下飯，都特別好。愛吃鹹雞蛋的朋友們，都可以用這個方法試著醃製一些哦，這個是外婆用了一輩子的秘方哦，只要嚴格按著這個方法來做，一定可以醃製成功，因為我已經試過了哦！