每次逛夜市的時候，總被街邊的小攤上鐵板豆腐香的走不動，不來一份總覺得有點遺憾，豆腐色澤金黃，包裹一層厚厚的醬料，外酥裡嫩，麻辣鮮香特別入味，看著就好吃了，在你看到它聞到它的時候，馬上喚醒記憶中的味道，在視覺和嗅覺的刺激下，口水就很不爭氣的分泌出來，就算要排20分鐘長隊也心甘情願，我知道不衛生，但是老是忍不住吃。

現在經常想起剛畢業那幾年住在城中村的日子，跟大學同宿舍的幾個同學擠在一室一廳裡，下班後一起做飯，週末一起逛街逛公園，其實跟在學校的時候沒有太大的分別，簡單快樂，除此外，我們還有一個共同的愛好，我們都喜歡吃路口那家推著車子賣的鐵板豆腐，4塊錢小碗，6塊錢大碗，用牙籤扎著吃，對於疲於奔命加班狗，可以用最少的錢快速補充能量，下班回到住所的樓下，買一份大碗的鐵板豆腐，回去跟舍友分著吃，再慢悠悠的做晚飯，鐵板豆腐簡直就是我青春回憶的香氣。

所以我決定用平底鍋復刻一份鐵板豆腐，竟然出乎意料的好吃，無論是色澤還是味道都是一絕，我的朋友直呼比街邊的小吃攤還好吃，酥酥嫩嫩的豆腐撒上靈魂烤料，幹香入味味道是真的贊，以後想吃鐵板豆腐再也不用出去排長隊了，教程和配方都分享給大家，一起get同款鐵板豆腐。

材料：

2塊錢的老豆腐、蔥花、靈魂烤料（答案在下文）

第一步：首先將老豆腐切成方塊或長條都可以，豆腐要切得稍微厚一些。

做鐵板豆腐我更喜歡用老豆腐，老豆腐的口感更紮實更有嚼勁，煎的時候不容易碎，更適合香煎的做法，而嫩豆腐口感滑嫩，吃起來會有爆汁的感覺，你們可以根據自己的喜愛選擇豆腐，配料和做法是一樣的。

第二步：煎豆腐需要的刷料也很簡單，準備一個小碗，加入一勺蠔油，再倒入少許香油，攪拌均勻即可。

第三步：再調一個靈魂燒烤料：一大勺辣椒麵、少許孜然粉、一點點食鹽、適量的五香粉，把粉末混合攪勻備用，辣椒麵的分量依個人口味新增。

第四步：食材準備好後，開始煎豆腐，平底鍋燒乾水分後，豆腐比較吃油，要多放一點油，逐個下豆腐，把鍋平鋪滿，鐵板豆腐用平底鍋做出來一樣好吃。

第五步：下鍋後先不要翻動豆腐，把底部煎至定型後，再翻個面煎另一面，把兩面都煎定型後，用刷子刷上蠔油與香油混合醬汁，兩面都要刷上醬汁繼續煎，把豆腐煎入味。一定要用小火慢煎，沾上醬汁的豆腐很容易焦化變黑，不停地翻動，觀察豆腐的狀況，讓豆腐受熱均勻。

第六步：兩面煎至焦黃，撒入燒烤粉，兩面都要裹上燒烤料汁，最後撒入白芝麻、蔥花點綴增香，煎出香味就可以開吃了。

鐵板豆腐在家這樣做，做法簡單又好吃，色香俱全，趕緊學起來，特別適合過年在家做，雖然沒有肉，卻比吃肉還過癮，大魚大肉吃多了，就來一份開胃解饞。

喜歡徐娘分享的食譜，馬上關注徐娘美食記，每天帶你做好吃的，有什麼想吃又不會做的，可在下方留言，徐娘學會了再教你。

讚賞和點贊你選一個