晚餐，既要吃得好，又要吃得妙。所謂好，並不是非得大魚大肉；所謂妙，即葷的一定要有，素菜更不能少。如果睡得晚譬如半夜才睡，晚餐可以豐富一些，這樣能“扛”到上床睡覺，不會因為吃夜宵導致身體“發福”或者積食而輾轉反側睡不好覺。

今兒我家3口人的晚餐有大肘子，雞湯，兩個素菜，紅豆飯。

大肘子可不是一頓能吃完的，仨人滿打滿算才吃了不到1/3個，剩下的用保鮮袋包起來冷藏，第二天做“肉夾饃”。雞湯喝光了，剩下幾塊肉第二天早餐煮湯麵就全“報銷”。素菜吃光了，紅豆飯按量燜的，吃乾淨了。

肘子和雞湯看上去似乎需要的時間很長，像我在家還算有時間，上班族想吃想喝哪兒有那麼多時間等著啊。彆著急，我邊做邊給你一些建議。

——-【電飯煲燜燉肘子】——-

十天半月吃一回，解饞。熱吃、涼吃均可。

【材料】 豬前肘1個，大蔥半根，大蒜5瓣，姜1塊，八角3顆，花椒1撮，桂皮條，香葉3片，乾紅辣椒2個，鹽4個，醬油40克，熱水適量

【製作】

1。 豬前肘剔出骨頭，刮毛，洗淨；

2。 肘子入涼水鍋，大火煮開5分鐘；撈出，用溫熱水沖洗乾淨；

3。 肘子、骨頭和上述調料同入電飯煲內鍋；

4。 撒鹽、倒醬油、適量熱水，水量不要高過肘子和電飯煲的上限水位；

5。 通電，選擇“煲湯”程式，用時2小時；

6。 肉爛湯濃，趁熱吃濃香軟糯；吃剩下的裝進保鮮袋，放冰箱冷藏，下頓切片切條蘸蒜醋汁食用或者做成肉夾饃都極好。

【蘋果私房話】

1。 前肘的骨頭比後肘的小，相對來說肉就多，所以儘量買前肘；

2。 電飯煲的保水性較好，所以水不要放得過多，尤其用“煲湯”程式，幾乎不會流失水分；

3。 上班族或者沒有合適的時間來做，可以用電飯煲的“預約”功能，放好食材、定好時間，就等著香噴噴的肘子出鍋吧。

——-【鮮美滋養雞湯】——-

【材料】 雞半隻（350克），胡蘿蔔1根，山藥1根，枸杞1撮，姜2片，鹽1克，熱水1鍋

【製作】

1。 1只700克左右的三黃雞清洗乾淨；

2。 半隻剁大塊，半隻保持完整形狀做焗雞，食譜另發；

3。 雞塊入溫水焯燙撈出；

4。 山藥削皮切段；胡蘿蔔刮皮切塊；薑切片；

5。 食材和熱水同入電飯煲內鍋；

6。 選擇“煲湯”程式，1。5小時，出鍋撒幾粒枸杞，撒少許鹽，混合均勻即可。

【蘋果私房話】

1。 雞肉焯水後就不會有浮沫附著在雞塊上了，湯清味鮮；

2。 電飯煲的保水性較好，所以水量不要過多，以免鮮味過淡或者喝不完；

3。 可以利用電飯煲的預約功能。

——-【油菜炒杏鮑菇】——-

最近青菜價格上漲，不妨和其他蔬菜搭配在一起，既能讓餐桌上有綠葉，又能攝取更多食材和營養。

【材料】 油菜1把，杏鮑菇1根，油10克，蔥花少許，鹽1克

【製作】

1。 油菜和杏鮑菇清洗乾淨；

2。 油菜切碎，這樣便於牙口和咀嚼能力差的人食用，也可切大段；

3。 杏鮑菇切細絲；

4。 炒鍋中倒油，蔥花熗鍋，油菜幫和杏鮑菇同時入鍋；

5。 翻炒2分鐘微微變軟，撒鹽；

6。 炒到微微出湯時，將油菜葉入鍋，翻拌均勻即可出鍋。

【蘋果私房話】

1。 這道菜吃得清香清爽，不要加醬油；

2。 油菜也可以換成小白菜、圓白菜、等脆嫩的蔬菜。

——-【幹辣椒熗炒圓白菜】——-

百吃不厭的家常菜，脆嫩微辣，很爽口。

【材料】 圓白菜半個，乾紅辣椒4個，油10克，鹽1克，醬油20克，大蒜3瓣

【製作】

1。 圓白菜清洗乾淨；

2。 可手撕大塊，也可刀切大塊；大蒜剁碎，乾紅辣椒用量隨口味調整；

3。 炒鍋加熱，倒少許油，放乾紅辣椒小火煸炒成淺褐色；

4。 倒入圓白菜，趕快翻炒幾下，以免辣椒炸糊變苦；

5。 大火翻炒，撒少許鹽，待圓白菜微微變軟，淋適量醬油；

6。 翻炒幾下，使菜葉都能沾上醬油汁，倒大蒜末，翻拌幾下出鍋。

——-【紅豆飯】——-

紅豆的濃香讓大米飯的口感更豐富，粉紅的顏色也讓餐桌上多了更多暖意。

【材料】 赤小豆1杯，大米2杯，涼水適量

【材料】

1。 赤小豆提前數小時用涼水浸泡；

2。 2杯大米大米淘洗乾淨；

3。 大米和赤小豆同入電飯煲內鍋，加適量水；滴幾滴油可讓大米更加香甜飽滿；我用電飯煲剛燉完肘子，正好有少許油脂在裡面；

4。 選擇“雜糧飯”，用時1小時30分鐘；

5。 米飯燜好了，赤小豆顆顆熟透；

6。 用飯勺將米飯打散，使赤小豆均勻分佈在米飯中。

【蘋果私房話】

1。 赤小豆和紅小豆是不一樣的，前者細長，有藥用價值，後者圓鼓，有食用價值；

2。 豆子提前數小時泡發，燜飯時不但能節省時間，還能口感更加軟糯；

3。 可利用電飯煲的預約功能。

這頓晚餐我用2臺電飯煲來完成了燉肘子、煲湯、燜飯。家裡沒有這麼多電飯煲，也沒有那麼多時間準備，可選擇其一來製作。充分利用家中現有的廚具和功能，讓做飯也成為一件有趣的事。

每天不知道吃什麼，來我這兒，給你一點兒靈感，讓我們一起為家人做好飯，吃好飯。

“用愛製作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際註冊營養師。美食著作《百萬點選量的家常菜》。