醬爆牛雜

主料

牛雜

750克

輔料

姜

8片

蔥

4棵

蒜

8粒

紅花椒

20粒

八角

2個

桂皮

1片

香葉

6片

調料

生抽

1勺

豆瓣醬

1勺

雞精

2克

做法步驟

新鮮牛雜清洗乾淨。

放入鍋中加入輔料焯一下水。

焯過水的牛雜放入高壓鍋，加薑片、八角、桂皮、香葉。

再加入適當清水，上蓋煮冒氣後轉小火壓10分鐘。

薑切片、蒜切片、蔥切段、豆瓣醬一勺備用。

取適量牛雜切成小塊。

姜蒜片入鍋小火爆香。

加入豆瓣醬炒香炒出紅油。

加入牛雜，一勺生抽大火翻炒上色入味。

最後放蔥段，加少許雞精提味。

炒合菜

主料

綠豆芽100克 韭菜1把 圓白菜150克 綠豆粉絲1小捆 胡蘿蔔1根2人份

輔料

油20克 鹽1克 醬油15克 蠔油15克

炒合菜的做法

綠豆芽、韭菜、圓白菜清洗乾淨；胡蘿蔔刮掉外皮清洗乾淨；綠豆粉絲用涼水泡軟、剪短；

韭菜切寸段，圓白菜切細絲，胡蘿蔔先切片再改刀切細絲；

炒鍋中倒適量油，油溫6成熱時先將胡蘿蔔絲入鍋中扒拉一分鐘變軟，再將水分較大的綠豆芽倒入鍋中翻炒一分鐘；

撒少許鹽翻炒均勻，胡蘿蔔絲和綠豆芽略微變軟，倒入適量醬油；

將粉絲入鍋中翻炒，使粉絲吸收了湯汁更加柔軟有滋味；

將圓白菜絲和韭菜段同入鍋中，再倒適量蠔油，充分翻拌均勻出鍋。

雞肉版小酥肉

用料

雞蛋個

鹽克

料酒勺

雞胸肉塊

澱粉勺

麵粉克

胡椒粉克

雞肉版小酥肉的做法

雞肉切條

雞胸肉條中加入少許鹽、一勺料酒、一勺生抽和適量黑胡椒粉，抓勻醃製五分鐘

澱粉半碗再打入兩顆雞蛋打散，攪拌成能掛住筷子的糊狀，將雞胸肉條放進去攪拌均勻。

鍋內倒油，燒至七成熱，放入掛好糊的雞胸肉條炸至金黃撈出～

最後再復炸一次哦，這樣肉條更酥脆。復炸後的小酥肉撈出控油，撒上椒鹽和辣椒粉就可以直接吃啦。