北方人喜歡喝羊湯，尤其是冬天來一碗熱氣騰騰的羊湯，真是暖心暖胃，讓人覺得溫暖無比，在天津就有很多好喝的羊湯店，但除了羊湯之外，雞湯牛肉湯也深受天津人的喜愛，在紅橋區就有一家霍記牛雜湯館，這家店在天津不多見，是用大鍋來燉牛雜，是有80年曆史的非遺小吃，號稱天津民間米其林美食。

這家店在丁字沽，裝修非常大氣，招牌醒目店面寬敞，簡約中式的風格一看就花了大價錢，古香古色的裝修看著就很舒服，唯一的缺點不是服務，而是太熱了，大冬天進門就迎來了春天的感覺。雖然店內有一些牛肉的羶味，但是沒有油漬汙漬，適合各種人群來光顧，而且牛肉湯免費續，大冬天喝幾碗驅寒暖身，真是太愜意了。

他們家是憑票取餐，不少天津人尤其是老人愛來這家店，必點的就是牛雜湯，裡面有牛肚牛肝牛臉肉血豆腐和豆腐絲，食材豐富營養均衡，而且食材很新鮮，一大碗全活兒的牛雜湯也才19元。大鍋熬煮的牛骨湯隔老遠就聞到了香味，讓人還沒開吃就胃口大開，每一口感覺都是濃濃的膠原蛋白，好吃之餘又美容養顏。湯底醇厚濃郁，和羊湯的味道不一樣，沒有那麼衝頭，而且肉量感人，一碗湯有半碗肉，光是吃肉就讓人飽腹了，料足到打飽嗝，連免費的牛肉湯也喝不下了。

如果不喜歡吃太多牛雜，來一碗筋頭巴腦湯也不錯，18。8元一碗裡面全是大塊的筋頭巴腦，已經燉得很軟爛，簡直是入口即化，表面一層香菜和蔥花提味，每一口都口感豐富讓人意猶未盡，配上店裡特製的辣椒油，簡直是絕了。除了牛雜湯和筋頭巴腦湯之外，牛肉丸子湯也不錯，牛肉丸Q彈爽口，每一個都肉質緊實很有嚼勁，大概有十幾顆分量很足，是店裡自己手工製作，味道不輸潮汕牛肉丸。

牛肉燒餅是店裡另一大特色，和牛雜湯是絕配，燒餅外面裹滿了芝麻很香很酥脆，每一口都會掉渣，油酥感十足，從表皮到裡面的每一層層次分明，裡面裹滿了醬牛肉，醬香味十足，而且瘦而不柴特別香，6元一個個頭很大，一個燒餅一碗湯，25元錢就讓人吃得舒服，驅走冬日的寒意。

店裡還有不少冷盤，味道都不錯，什麼香辣牛雜紅油肚絲醬牛腱子醬香金錢肚醬牛蹄味道都不錯，而且價格很實惠，最貴的牛腱子肉才30元一份，真的很良心，如果吃肉太多覺得膩，什麼醬黃瓜風味蘿蔔拌金針菇清脆爽口還解膩，可以來一盤，均價12元量大還不會踩雷，拌金針菇給了很多黃瓜絲解膩，有芥末的口感但不會嗆鼻，拌豆腐絲香油味很足，濃濃的豆香味吃起來太香甜，值得一試哦！