今日導讀：煎釀豆卜食譜｜10分鐘家常菜，1招釀肉碎貼服不掉落豆卜要汆水嗎？

釀豆卜也算是不少家庭愛做的家常菜，部分超市甚至有已經釀好的「魚肉釀豆卜」，連釀餡的工夫都可以省掉。不過，相較魚肉，筆者更愛釀豬肉。這次就分享一道「煎釀豆卜」，只需10分鐘就完成，還配上帶點甜味的醬汁，吃起來不會太乾，也適合佐飯。

煎釀豆卜只需10分鐘便可完成。

釀豆卜可煎可炸，但個人較喜歡吃煎豆卜，因為炸豆卜感覺太乾太熱氣。製作這道家常菜十分簡單，先將豆卜剪半，亦不用汆水。街市的豆卜有長形、方形、三角形，建議用前兩者，煎起來較均勻。釀餡前可擘開豆卜，加點生粉，這樣有助釀入更多餡，也包得更穩更貼服。

煎豆卜建議先煎有免治豬肉的那邊，可以先定型並更易熟透。兩邊皆煎香後，加入調味料即成，十分簡單，是趕開飯也能輕鬆完成的菜式。

煎釀豆卜食譜

材料：

免治豬肉150克、豆卜10個、生粉適量

醃料：

生抽半茶匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油少許

調味料：

蠔油1湯匙、麻油少許、生粉水、糖3茶匙、水3湯匙

做法：

1）免治豬肉以醃料醃30分鐘或以上。

2）豆卜剪半，內部沾少許生粉，再釀入免治豬肉肉。

3）鍋燒熱下油，放入釀豆卜（免治豬肉肉一面朝下），中火煎至豬肉轉色。

4）將豆卜翻轉，加入調味料，以小火煮臉豆卜，炒勻即成。

不失敗秘訣：

豆卜內放生粉，有助免治豬肉黏得更穩，不易在煎的過程掉落。

建議先煎免治豬肉一面，以便容易熟透。

健康小貼士：

營養指，由於豆卜經過油炸，6至7粒已經相等於250卡路里，足足等於一碗飯。