最近的天氣是越來越冷，天氣轉冷，人們總想吃一點熱乎的。包括我們家也是，今天中午為了午飯做什麼而煩惱？媳婦說想吃點肉，但是我最近吃的肉比較多，想吃素一點的。孩子又想說他想吃辣一點的，天氣一冷帶一點辣一點的味道吃下去渾身舒服。後來我想想也是，天一冷除了吃點熱乎的，那無非就是麻辣燙火鍋串串之類的。想了許久，既要有肉還要有菜，那不如吃乾鍋一類的吧。乾鍋一類的，既有肉也可以用素菜。有葷有素，我們全家人都愛吃。

所以今天為大家分享一款大蝦的做法，天氣越來越冷，大蝦這樣做真的是非常的香，不水煮不油悶，有葷有素，出鍋全家都愛吃。

【美食分享——-乾鍋大蝦的的家常做法】

【

主料】：

青蝦

【

配料】：

蔥、姜、乾紅辣椒、料酒、火鍋底料、香菜、芹菜、蓮藕片、土豆、花菜、洋蔥。

——【開始製作】——

第一步：首先把蝦處理一下，大蝦用牙籤去除蝦線，然後用剪刀將蝦腳和蝦鬚剪掉。處理乾淨的青蝦，放入清水中再次清洗一下，把青蝦清洗乾淨。

第二步：進去後的蝦撈出控水，放入盆中加入幾片生薑，兩大勺釀酒，將青蝦醃製10分鐘，去除一下腥味。

第三步：鍋中倒適量的油，用筷子試一下油溫，筷子周圍有密集小氣泡的時候就把蝦放入油鍋裡面炸。大約時長三分鐘，把蝦炸至兩面金黃，就可以撈出控油了。

第四步：然後可以切一些配菜，比如說蓮藕片，芹菜段，土豆片，紅薯片，花菜等等。自己喜歡吃什麼蔬菜就可以準備一些。利用炸完蝦的油，再把切好的蓮藕片，土豆片花菜炸一次。這些蔬菜經過蝦油和植物油混合味道炸過的，吃起來非常的鮮香。

第五步：鍋中留少許底油，加入切好的蔥段薑片和乾紅辣椒開小火煸香煸香後，加入一小塊火鍋底料。再加入一勺紅油豆瓣醬開小火，將火鍋底料和紅油豆瓣醬炒香炒出紅油。

第六步：把料頭炒香後，倒入控幹油的青蝦，翻炒兩下，讓青蝦入味。這樣即使大家不用開背，味道吃起來味道十分的足。把青蝦炒出香味之後，先加入帶有水分一類的蔬菜，比如說洋蔥塊和芹菜。中小火煸炒，讓芹菜和洋蔥塊變色，把蔬菜的水分給炒出來。把蔬菜的水分炒幹以後，加入炸好的土豆片，菜花和蓮藕片。加入少許的雞精，因為火鍋底料和豆瓣醬都都比較鹹，所以加鹽的時候少加一點。加一小勺食鹽，再加少許白糖提鮮。開大火翻炒兩下，化開調料，炒出鍋氣，一道美味的乾鍋大蝦就做好了。

這道有葷有素的乾鍋大蝦，在天冷的時候非常適合吃。這道菜的特點是鮮、香、麻、辣，再配上一碗熱氣騰騰的白米飯。那才叫一個舒服。

好了，今天的美食就分享到這裡，如果你喜歡我的文章，記得點贊關注和收藏。點選我的頭像進入我的主頁，有更多的美食文章和影片。如果有哪裡不懂得或者有其他的意見的，可以在下方評論區留言，我們一起來討論，我是小付每天分享一道家常菜或者做菜的小技巧，記得關注我！