河蝦的學名叫日本沼蝦，而河蝦在民間有這樣的一個神話傳說；東海有個善財小龍女去參加沂河蟒月光和蟒梅的婚禮，而沂河龍王之女蟒秀愛慕新郎，由愛生恨，大鬧婚禮，被善財小龍女打出水面，昏死過去，而沂河龍王心疼女兒，抱著女兒借勢讓河水漫出河岸；

此時小龍女的兄長正在降雨，此時降雨必將水淹兩岸，百姓遭殃；小龍女趕忙讓兄長停止降雨，避免造成禍端，但是為時已晚，已造成了一定的災情，更是驚動了女媧娘娘；

而善財小龍女做了許多功績，也不好過於怪罪，於是就將罪責落到了龍女身邊的蝦、魚兩個護衛身上，罰他們在沂河豐產水系；從此之後這蝦護衛就變成了青蝦，迅速繁衍。

河蝦的營養價值

1。蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是好的食物；

2。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3。 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。

廣泛應用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家經考察發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體活躍。分佈於我國南北各地淡水湖泊、河流中。獲得後，洗淨鮮用或曬乾備用。其大者，可蒸曬去皮用，亦稱蝦米。

青蝦含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2，煙酸、鈣、磷、鐵等成分。

犬靜脈注射青蝦肉提取物，可使淋巴中蛋白濃度升高、凝固性下降，腦導管淋巴流量顯著增高，血漿中有磷酸腺苷類（ATP）出現，而組織胺無明顯增加。

河蝦不合適和洋蔥搭配一起吃，吃了會形成草酸鈣產生結石，也不能和柿子一起，吃了容易腹瀉。

河蝦怎麼做好吃呢

河蝦有殼，屬於節肢類動物，寄生蟲會有點多，所以一定要用清水養一段時間；做之前清除蝦線和內臟，以及蝦頭也要清除；當然爆炒的話又是另一回事了；下面給大家介紹幾種做法。

韭菜花炒河蝦

需要準備河蝦、韭菜花、辣椒、蔥、生抽、蠔油、料酒、鹽等材料。

韭菜花炒河蝦做法步驟

1、韭菜花清洗乾淨，切成小段，辣椒切片。這個辣椒不辣，為了菜色豐富，喜歡吃辣的可以加幾個小米辣或者幹辣椒。

2、熱鍋燒油，下蔥白和辣椒炒出香味。

3、下韭菜花翻炒2分鐘。

4、下河蝦翻炒3分鐘。

5、加適量生抽、蠔油、料酒，燜2分鐘。

6、出鍋前稍微收下汁，加少量鹽調味。生抽和蠔油已經有味道了，鹽少放或者不放。河蝦比較鮮，所以沒有加雞精。

7、裝盤。今天買的河蝦有籽，有的頭部還有黃澄澄的膏，一口一隻非常好吃。河蝦的頭部有個尖刺，吃的時候要小心，特別是小朋友要注意。

香酥小河蝦

需要準備河蝦、椒鹽、麵粉、澱粉、白胡椒粉、糖、料酒等材料

香酥小河蝦做法步驟

1、小河蝦清洗乾淨。

2、剪去蝦鬚和長長的蝦腳。

3、加入白胡椒粉，糖，料酒醃10分鐘。

4、將醃漬好的蝦控淨水分，加入1：1的混合配比的麵粉和澱粉。

5、加2克自制椒鹽粉

6、上下翻拌均勻，每個蝦上都裹上似有似無的麵粉

7、炒鍋加油，油不要大多。油溫6成熱，分次少量下入小河蝦，蝦殼變色就撈出。待鍋中油溫升至近7成熱時復炸一次，炸的時間不要過長。