單位附近有條美食街，約摸500多米長，聚集著多元且地道的本土美食，火鍋、串串香、江湖菜、烤魚、老鴨湯、藕王湯、乾鍋、鐵板燒、烤肉、家常菜、小面、米線、豆花飯、早點攤等等都有，像火鍋、串串、麵館、米線這些還不止一家。現在復市復消之後，人氣和生意還是基本恢復了，畢竟周邊企業都已復工上班，且周邊小區居民有數萬人。我們對某家香辣鵝掌乾鍋挺好奇的，用餐高峰期基本上就只有稀稀拉拉的幾桌人，堂子都坐不滿，兩年前是這個樣子現在依舊如此，關鍵是店鋪一直活著的。

乾鍋在重慶餐飲界是佔有一席之地的，是很有代表性的市井美食，下飯佐酒皆宜。其調味猛烈，滋味濃郁，麻辣重油，風格粗獷，價格也比較實惠，挺受重慶人民歡迎的。代表性的如干鍋肥腸、乾鍋排骨、乾鍋牛肉、乾鍋耗兒魚、乾鍋雞雜、乾鍋蹄花、乾鍋鵝掌、乾鍋香辣蝦等，裝修精緻的酒樓餐廳肯定要貴很多，街頭巷尾的市井館子就要實惠親民很多。路邊小店40元左右一份乾鍋，再加個小菜和湯，完全夠三個人吃飽吃好了。

香鵝掌乾鍋算得上是比較有代表性的乾鍋單品，有店鋪及品牌以此為核心產品並開了挺多連鎖店，還是形成了不小的規模。味道有好有次，生意肯定就有好有壞，畢竟跟老闆的經營能力和廚師手藝有很大關係。前文提到的這家鵝掌乾鍋是一鍋兩吃，上為乾鍋，主吃鵝掌和鵝翅，重油大麻辣；下為湯鍋，主燙素菜，清淡小清新。這種吃法挺科學的，湯鍋能改善乾鍋的重油麻辣，用餐體驗富有層次感，也能兼顧到嗜麻辣和不能吃辣的食客需求。

乾鍋部分主食材是鵝掌和鵝翅，凍貨；主配菜是炸洋芋條，又面又油；調味比較猛烈，海椒面和花椒麵下得霸道，香氣很能激發食慾。湯鍋部分好像是鵝掌湯，配菜是竹筒白和粉絲，當然燙菜也是可以單點的。我們去吃過一次，分量確實相當旺實，四人餐團購價算下來人均不到40塊錢，關鍵是兩年來價格沒變。在現在吃個火鍋來不來就是人均100多的物價水平下，這真的是相當實惠划算了。

鵝肉蛋白質高脂肪低，富含人體所需的各種氨基酸，是非常不錯的健康食材，不過這種麻辣猛烈的烹飪方法與營養有點背道而馳，當然味道是很市井濃郁的。掌翅口感細膩軟糯，不過個頭比較大，沒吃幾個就幹不動了；炸洋芋味道簡直完美，用的是那種口感很面的洋芋，炸得外酥裡軟，油潤滋味和麻辣香味都很足。我們四個人只吃了一點半就吃飽了，起碼還剩了40%左右，但是分量確實有點多，要知道我們可是吃小巷子爛攤攤串串香都要人均八九十（不含酒水飲料）的人。

當然，這種連鎖店批次購買家禽下腳料凍貨的價格肯定比較便宜，各家門店的人均價位應該都差別不大，生意好的還可以說薄利多銷，走規模效應。但生意並不怎麼好的這家門店，除掉門面租金和人工開銷等成本，究竟是靠什麼活到現在的？