1、長飯：以純細白麵加適量鹽水或鹼水，拌揉擀切成或粗或細的麵條，煮熟盛碗，澆上臊子湯（臊子湯系肉丁、洋芋丁、豆腐丁、粉條、菠菜、蔥花、雞蛋花等視條件選加烹調而成），名臊子面。調以漿水的名漿水面。

2、面片子：拌擀同長面，切成長8釐米左右，寬2釐米左右的長方形或菱形片子，煮熟後，加雞蛋花、蔥花、肉臊子、調和等食用的名甜面片子；調入熗漿水的名酸面片子。面拌和後，以手拉條揪片，隨揪隨下入滾水鍋內煮熟的名“揪面片子”。

3、拌湯：麵湯以白麵或摻合少許扁豆麵加水略加拌和，即以面刀剁成丁兒，煮熟成湯叫拌湯，只以少量白麵在碗內拌成糊狀，攪入開水鍋內飲用的名為麵湯，在拌湯中泡上玉面虎或捏上熟面把，可作為晚飯食用。麵湯多供吃饃饃炒菜等食品時飲用。

4、尕琪花：可以用白麵、蕎麵、白麵和豆麵（油察面）擀成一大片，然後切成細長的菱形狀的麵食。

5、涼麵：用上好的白麵擀成並切成約2－5毫米寬且很長的麵條，有時用壓面機壓切而成，煮熟之後撈出來過水也可不過加入油鹽涼好了，放在案板上和盤子裡什麼時候吃的時候挑起來吃就可以了。

6、攪團：製法與糝飯同。唯另以漿水和莜麥面制清湯，或制臊子湯。於碗內舀湯盛飯食用。酸攪團可入韭花、蔥花、蒜泥等。

7、饊飯：以豆麵、玉米麵等雜糧面做成的最香。先用大鍋將水燒開，左手抓一小把面，右手抓饊飯杈勻速不停攪動，否則會焦鍋或形成疙瘩。還可以在饊飯前放幾塊洋芋疙瘩，時間和火侯要掌握好，飯饊好了，洋芋也熟。

8、花捲饃饃：發白面加水與酵母發酵後，加鹼水揉勻壓成長條，以刀切塊入籠蒸制的叫刀把子，將切塊再經揉制的叫饅頭。擀作麵餅，捲入胡麻油、薑黃、苦豆粉、玫瑰花等佐料，切塊或綰花蒸制的稱油花捲兒。擀片烙成制的稱起面饃饃。以起面作麵皮，包入各類內餡、菜餡蒸熟，即為包子。

9、甜麵餅餅：以白麵加開水揉合擀成薄片烙制的叫燙（死）麵餅子。

10、蓋碗茶：在回族茶飲中，喝蓋碗茶是最富特色的一種。喝蓋碗茶時，要根據不同的季節選用不同的茶葉。日常保健的“八寶茶”配料為紅棗、枸杞、核桃仁、桂圓、芝麻、葡萄乾、果脯、冰糖等。泡茶需用滾燙的開水衝，加蓋燜2至3分鐘，品之香醇，餘香嫋嫋。喝蓋碗茶時，用茶托托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，然後把蓋子蓋得有點傾斜度，用嘴吸著喝。一次不要把茶喝乾，碗底要留點水，然後再加水再飲用。相傳回族人多長壽者，與常飲八寶茶有密切關係。

11、糖油個：以發酵小麥面擀製成重約100克左右的圓餅，中間開小孔，入滾油鍋內炸熟食用。

12、麻花：以小麥面入水少加雞蛋清及輔料，揉勻搓條，折為三股如繩狀、置油鍋內炸熟食用。

13、油香：油香是回族對油餅的一種特殊稱謂。製作油香時，首先是把和好的面用手揪或用刀切成小麵糰，每個小麵糰擀成直徑約10-15釐米、厚約1釐米的餅坯；油上鍋燒熱，放入擀好的餅坯，待鍋中油香略微變黃後，翻一個個兒，當兩面鼓起焦黃後，即可撈出。吃油香的時候也有講究，有一些地方的回族在吃油香時，拿在手中面兒要向上，一塊塊兒掰著吃，而不能用口直接咬。當然，大部分地方的人只需用手把油香撕成兩半兒，隨後即可咬著吃。

14、饊子：將精麵粉加入鹽水揉和，反覆揉壓後，搓成粗條，抹上食用油放入盆中醒面。待油鍋熱時，將麵條製成並列成環狀，入油鍋炸至金黃色，撈出涼幹即可食用。特點是造型優美，香脆可口。

15、油炸果果：以小麥面加雞蛋清等輔料分二份，分別以白糖水和蜂蜜水拌和，各擀餅重合，或切片綰花，或卷條切片置油鍋炸熟，糖層色黃，蜜層色紅，增加美感。

16、炒麵：將小麥或者油麥等炒熟後再磨成的面，上等的炒麵在製作時加入白糖等。

17、甜醅子：將莜麥洗乾淨後煮熟，然後加入發酵酒麴，在較溫暖處半密封狀態放置發酵，發酵好後有醇香的甜味並伴有些許酒味，香甜可口。

18、涼粉：以扁豆加工成純淨澱粉，稱“粉面子”，有解暑之感，調入漿水或醋，（老家一般都用漿水吃）加入韭菜鹹菜。

19、釀皮子：將白麵團用涼水搓成汁，傾入蒸盤，放滾水鍋內煮熟，佐以油潑辣子、醋、蒜泥等食用。

20、煮（燒）洋芋：把洋芋煮蒸燒熟後直接食用，還有一種吃法就是把煮熟的洋芋撥皮之後搗歲加入油和鹽拌勻吃也算美味，最好吃的當屬地鍋鍋洋芋了。