清明小長假除了玩好，也別忘了吃好。假期，美味的小龍蝦也“登上”了市民的餐桌，吸引著市民嚐鮮。

昨天（4月3日）上午，記者在沭陽城區一餐廳後廚看到，廚師將一個個活奔亂跳的龍蝦過油後，放入啤酒、蒜泥等作料燒煮翻炒，不一會兒一盤鮮香美味的蒜泥龍蝦就端上了市民的餐桌。

工作人員介紹，現在小龍蝦開始陸續上市，市民嚐鮮的也比較多，龍蝦種類的選擇也甚是講究，不同種類的龍蝦燒製出來的口感也不一樣。目前市場上有兩種龍蝦，一種是青蝦，還有一種是紅蝦，買青蝦的較多，但價格稍微貴一點，不過它的肉質飽滿口感更好。

專業人員介紹，市民在家制作小龍蝦時，可用清水浸泡三四個小時，再用毛刷清洗乾淨。如果是燒烤或爆炒，一定要保證高溫熟透才能食用。儘量現吃現買，避免剩餘。

（來源：《零距離》記者/路輝編輯/汪澤）