對於薯粉條，我們並不陌生；尤其是茶陵的小夥伴，一到冬天，更是離不開。什麼豬肉燉粉條、薯粉煮魚、螞蟻上樹，粉絲煲、炒粉絲、蒸粉絲、火鍋燙粉絲……。一提起來就口水直流~

在寒冷的天氣裡，吃上一口熱乎乎的粉條，總是能夠讓我們暖和起來，瞬間就舒坦了。

眼下，農家種植的紅薯已經成熟了，把它們從地裡挖出來，在洗淨、切碎、過濾、曬粉，打成漿糊後再經過漏絲、曬絲等工序製作成紅薯粉絲。

晾曬好的粉絲，顏色暗灰，但色澤自然透亮，是半透明的狀態。

農家手工紅薯粉絲非常的地道好吃，兒時記憶裡的紅薯粉條色澤黃亮，柔軟爽口。然而，像當初那種真正的純紅薯粉條現在已很少見了，而今的粉條都要加麵粉，甚至是明礬和膠等新增劑，一嘗就知道，味道一點不純正。

現在會吃的人，都喜歡買農村裡自己純手工做的紅薯粉，雖然貴一點，但吃起來口感確實不一樣。它的味道多了幾分香甜，煮起來也不容易爛，做出來的豬肉白菜燉粉條特別有彈性，爽滑的紅薯粉，用力吸咬一口，好吃又開胃。

很多人看到這裡也有了疑問，我們也不瞭解，市面上賣的到底什麼樣的才是純手工的紅薯粉呢？

其實分辨真假紅薯粉很簡單，你只需要會這幾招。

1、 看顏色

粉條的顏色，紅薯粉在製作過程中會有一些澱粉的沉澱物在裡面，所以粉條幹在均勻的光線下看不會是透明沒有任何雜質的。真正的紅薯粉不會很好看，紅薯上面會布有不均勻的黃褐色，這些黃褐色物質只生產過程中的澱粉沉澱的原因造成的，不要擔心這種紅薯粉髒，反而這種紅薯粉會更甜呢。

2、 看韌性

真紅薯粉是純粹用紅薯製成的，所以很容易被折斷，而且會由於運輸的顛簸，會有不少碎粉絲；但是假紅薯粉的韌性會很好，在想要把粉絲入鍋時折斷，就會發現想折也折不斷，用刀砍都看不斷，真的是絕了。

3、 聞氣味

真的紅薯粉是沒什麼氣味的，就算有也是紅薯淡淡的香味，但是假的紅薯粉聞起來就會比較刺鼻，有化工原料的味道。

4、 用火燒

真紅薯粉用火燒，不會有硬球出現，會有一種飯烤糊了的焦味，而且燃燒很迅速。而且燒過的殘渣用手搓不是完全是灰，而是灰色的像米花一樣的東西，吃起來是脆脆的；假紅薯粉則反之。

好了，就是這4招了，大家想要到真正的紅薯粉，這幾點都是必須的哦。

用的都是當季新鮮的紅薯，用的也都是純手工製作，先將紅薯壓成紅薯泥。然後往紅薯泥里加適量水，然後用濾袋不停擠壓，下面大盆接漿。

漿靜置一晚，澱粉和水分離，倒掉上面的水，留下澱粉。燒好水後，用小漏勺將攪拌均勻的澱粉直接從漏勺中漏進熱水中，等待粉絲成型。最後經過晾曬，這粉絲就做好了。

吃起來韌性十足、口感順滑Q彈，吃完後還易消化，其中的紅薯香味和爽滑口感更是機器做的紅薯粉所沒有的！