#美食#說到魚，就會有人喜歡有人不喜歡。不喜歡吃魚的還是少數，因為他們嫌棄吃魚的時候太費勁，還要挑刺什麼的，就比較麻煩。喜歡吃魚呢，是因為愛喝魚湯，我們講到魚湯，都知道燉魚湯最重要的就是一個“鮮”字了。我們看到飯店的大廚做出的魚湯就是白色的，喝起來也是很鮮的那種。到底是怎麼樣才做出這麼好喝的魚湯呢？其實很多人都喜歡在家自己做魚，但是又不少人的做法並不正確，導致出鍋後的魚又腥肉又硬，孩子都很嫌棄。所以今天營養師大喬教給大家怎麼做魚湯才能更好喝。

不管燉什麼魚，一定要多加“這1步”，魚肉才鮮香嫩滑，還不腥！這一步其實就是隻要在做魚之前先把魚炸一炸，就可以保證魚的新鮮和去腥味，小小一步，有很大的作用。今天小編給大家準備的是香菇鯽魚湯，鯽魚是燉魚湯常見的魚，鯽魚的營養價值也很高，鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病患者的良好蛋白質來源，經常吃可以增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。鯽魚肉嫩味鮮，尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用。下面這道香菇鯽魚湯的具體做法和步驟，大家喜歡的話就在下面點個贊吧！

香菇鯽魚湯

By Lqiaoan

配料：

鯽魚 1條、蒜末 少許、薑絲 少許、胡椒粉 少許、辣椒 少許、柿子椒 少許、精鹽 少許、雞汁 少許、芹菜末 少許

烹飪步驟：

1。鍋中熱油，放入處理好的鯽魚下去煎

2。至鯽魚兩面都成焦黃色再放入青椒，辣椒，薑絲，蒜末

3。倒入水大火燉煮10分鐘左右

4。只有大火才能燉出奶白色的湯

5。再放入香菇

6。繼續煮3～5分鐘，最後放鹽，白胡椒粉，雞汁調味

7。最後再撒些芹菜

8。高蛋白營養魚湯，一點都不腥喲

烹飪小貼士：

選購技巧1、觀魚形：優質的鯽魚體態均勻，魚鱗完整，魚身無損傷，魚體細長，亞圓筒形，頭尖長，不畸形。汙染重的魚，形態異常，魚肚膨脹，畸形嚴重。2、看魚眼：優質的鯽魚眼睛飽滿凸出、角膜透明清亮；劣質的鯽魚眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血。3、嗅魚鰓：優質的鯽魚鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有淡水魚的土腥味；劣質的鯽魚鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。4、摸魚體：優質的鯽魚表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；劣質的鯽魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。5、看魚尾：優質的鯽魚魚尾翼強勁有力，自然平滑不下垂。

大家喜歡吃這個嗎？