炸花生米時,直接下鍋就錯了,學會這三招,花生又香又酥不返潮!
炸花生米時,直接下鍋就錯了,學會這三招,花生又香又酥不返潮!
油炸花生米是男人公認的一道下酒菜,食材簡單,口感酥脆,吃到嘴裡越嚼越香。
油炸花生米的做法看似很簡單,其實大有講究,要想炸好的花生米吃著酥脆可口,需要掌握好幾個小技巧,尤其是對火候的掌握非常重要,炸花生米時如果掌握不好火候,花生米很容易不熟或炸糊。
今天小廚給大家分享炸花生米的技巧與方法,炸花生米時,直接下鍋就錯了,學會這三招,花生又香又酥不返潮!看完記得收藏備用。
【油炸花生米】
所需食材:花生米、食用油、高度白酒,鹽,
【具體制作步驟】
第一步,做油炸花生米第一步,首先要挑選顆粒飽滿的花生米,準備一個盆,把挑選好的花生米放入盆中,倒入適量的清水,浸泡5分鐘左右。
第二步,把泡好的花生米撈出來控乾淨水分,放到乾燥通風處晾乾表面水分。花生米加水浸泡的主要目的是,下油鍋炸的時候,花生米不易糊掉。
第三步,鍋中倒入適量的食用油,把晾乾水分的花生米冷油下鍋,這一步非常重要,花生米冷油下鍋炸不會濺油,炸制過程中要開中小火慢慢加熱。
第四步,花生米邊炸邊攪,使之受熱均勻。聽到鍋裡花生米會發出“啪啪”聲響時,這個時候花生米差不多有7成熟,隨著花生米聲響逐漸的減小,花生米的顏色也會隨之加深,這個時候關火即可。關火後先別急著將花生米撈出,讓油鍋裡的餘溫繼續將花生米加熱20秒左右,然後再將花生米撈出來控油。
第五步,準備一個不鏽鋼的托盤,把控乾淨油的花生米倒入托盤中,然後將少許的高度白酒淋在花生米上快速翻拌均勻,炸好的花生米淋上少許高度白酒,這樣花生米不會受潮,還能更長久的儲存。
第六步,花生米晾涼後,再撒上少許食鹽,攪拌均勻後即可裝盤食用。
油炸花生米小技巧
1,花生米炸之前先用清水浸泡一會,讓花生米吸收一部分水分,在炸的時候就不會出現外焦裡生的問題了
2,炸花生米時要冷油下鍋,這樣不僅不會濺油,而且花生米受熱均勻。
3,炸好的花生米想要更加的酥脆好吃不返潮,花生米炸好後記得淋上一點高度白酒,花生米儲存一週都酥脆好吃還不會返潮。
以上所分享的就是油炸花生米的技巧和方法,你學會了嗎?花生米這樣做,口感香脆可口,好吃到停不下來。愛吃油炸花生米的朋友們,按照以上分享的技巧和方法,趕快在家裡試一下吧。
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