煮毛豆最忌直接下鍋，牢牢記住3個要點，毛豆翠綠不發黃，很入味

進入夏天，毛豆又成了餐桌上的常客，如果現在去外面吃燒烤的話，我必然會點一盤毛豆和一盤水煮花生，吃起來確實過癮。為啥大排檔上的毛豆，煮出來就那麼入味，自己在家做就不行呢？

自己在家做出來的，就是不夠入味，甚至剛出鍋一看顏色特別黃，一點翠綠的感覺都沒有，不管是賣相還是口感，都讓人提不起興趣。

原來煮毛豆，並非你想象的那樣簡單，不是直接放在鍋裡煮，煮熟就能拿出來吃了。

這樣做出來的，肯定不美味，賣相也不好，毛豆清洗好之後，在下鍋之前、下鍋的過程中，都有技巧需要掌握。今天給各位分享3個要點，掌握好以後煮出來，翠綠不發黃，還特別入味。

【水煮毛豆】

配方：毛豆、清水、鹽、八角、香葉、花椒、食用油

1、準備一盆清水，加上一勺鹽，攪拌一下把毛豆放進去，然後浸泡5分鐘，泡好之後再搓洗一下，把表面的髒汙全部搓下來。

2、緊接著咱們要準備一把剪刀，把毛豆的兩端都剪掉，也不需要剪太多，稍微有一個口子就行，這樣等會兒煮的時候，會更入味的。接下來往鍋內倒水，加上八角、香葉、花椒、鹽，再來一小勺食用油，把水燒開之後，咱們先別急著倒入毛豆。

3、水開之後保持大火，繼續煮1分鐘，這樣把香料的香味煮出來，就可以下入毛豆了。毛豆放進去之後，一定要開著蓋子煮，如果現在蓋上鍋蓋的話，煮出來你就會發現，毛豆變得非常黃了。

4、開著蓋子大火煮1分鐘之後，我們轉為最小火，繼續煮5分鐘左右，煮好之後可以撈出來嘗一下，感覺可以了關火就行了。關火之後把毛豆取出來，裝入盤子中，待其晾涼後就可以吃了。

小妙招：

煮毛豆，3個要點一定要掌握好，第一個是毛豆洗淨後，要把兩端剪掉，更入味。第二個是毛豆下鍋之前，香料要先大火煮出香味，再把毛豆放進去，煮出來更香。第三個是煮毛豆的時候，必須要開著蓋子煮，才不會發黃，切記。