一到夏天就是吃花蛤的好季節，這個時候吃上炒花蛤就是晚上配酒最好的下酒菜了。而且關於花蛤的製作方法也是比較多的，其中無論是爆炒還是蒸，甚至是煮湯都是比較好的選擇。但是無論是哪種做法，花蛤都是需要進行焯水處理的。因為花蛤實在是太多沙子了，所以在處理的時候，如果少了焯水這個步驟，就很容易出現吃一口的花蛤，滿嘴都是沙子的情況。

但是關於花蛤的焯水，還是需要注意一下的，其中最需要注意的就是關於花蛤焯水的水溫。無論是冷水還是熱水都是很好的選擇，一定不能是熱水就可以了，最好的選擇是開水。一定要等到水徹底燒開之後，再將花蛤倒進其中，這樣子處理之後的花蛤肉質才會更加鮮嫩。

而且在製作花蛤的時候，一定要注意，需要先將花蛤進行吐沙子的處理。無論是在清水中加進食鹽還是在其中新增食用油，都是比較好的選擇。還需要將花蛤錶殼，使用刷子之類的工具清洗乾淨，之後再將花蛤進行焯水的處理。

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這樣子一套方法處理下來，花蛤就不會出現殼裡藏沙子的情況，而且還能保證花蛤的吃起來也會更鮮嫩。而且這樣子的操作也不是很難，所以還是比較推薦的。我個人最喜歡的做法，就是將花蛤用來爆炒，不僅味道好，而且吃起來還會比較香。

但是其實花蛤湯也是很好的選擇，就是一個更推薦當成下酒菜，而另一個則是當成配飯的。所以我還是覺得花蛤是很好的食材，無論是哪種用途都是比較好的選擇，所以還是比較推薦大家可以去嘗試一下。

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