農村有一個最大的好處，那就是有自家的地，可以隨便種植一些蔬菜，糧食作物，主要是自己吃，吃自己種的菜，放心，安全。

小吳媽媽每年都會在自家的菜園子裡種植很多的蔬菜，像四季豆，豆角，辣椒，茄子，芋頭，西紅柿，莧菜，空心菜等等。

豆角種植起來還算比較簡單，但是它有一個特點，那就是結豆角的時間很短，現在農村種的豆角都是買的種，以前自留種幾乎沒有了，買的這種豆角種，只要苗長起來了，開花完就結很多長長的豆角，幾天就可以吃，但是，結完這一次後，苗就不怎麼開花結果了，意味著豆菜苗就沒有用了，需要重新的種植。

有時豆角苗種得多了，現在家裡又都是老人和小孩子，菜吃不贏，怎麼辦？

農民朋友們就會把這些菜製作成乾菜或者是罈子菜，用東西裝起來，到冬天吃。用幹豆角炒肉是一絕，還有如果哪家有人要坐月子的話，那麼那家就會提前製作一些幹豆角，用來煲豬肚子給孕婦吃，下奶。

小吳現在把製作幹豆角的方法給大家介紹一下，小吳介紹的是湖南新化本地的製作方法，各地習俗不同，可能製作方法上有差異，歡迎大家補充，在評論下方留言。

第一 摘豆角

從豆角架上把豆角摘回來，選擇那些嫩的

第二 蒸豆角

摘回來的豆角，把兩邊的筋撕去，用清水洗乾淨，準備一口鍋，下面放水，上面放一個架子，把豆角放鍋內，燒火蒸熟。

第三 曬豆角

蒸熟後的豆角撈出來，我們搭一個架子，或者是欄杆上面，能夠曬到太陽的地方即可，把豆角一根一根的放在架子上面曬

第四 成品

在大太陽下面曬2-3天就幹了，然後一紮一紮的捆起來，再用尼龍袋子裝起來，以免返潮。

這樣製作好的豆角用來蒸肉吃是非常的好吃的，乾菜吸油，油少了又不好吃，所以特別適合和五花肉搭配烹製。蒸制之後，乾菜吸收了五花肉的油脂，豐富了口味和營養，而五花肉則沒有了油膩的味道，二者確實時取長補短。

另外，在小吳家鄉，人家媳婦生孩子，坐月子時，每天都吃那些豬肉呀，雞肉呀，特別是豬肚子，裡面有放多的油，太過油膩，常常會放一些幹豆角進去，一起煲來吃，這樣豆角可以吸收肉豬肚子的油，吃起來不那麼的油膩，同時，豆角因為吸收了油而更加的好吃。在小吳家鄉湖南新化，做月子，豬肚子煲豆角那是必不可少的一道菜了。

朋友們，在你們的家鄉有種植這種豆角嗎？吃不完的時候可以用來製作成幹豆角，這樣冬天也可以吃，用來煲肉，煲豬肚子都是非常的好吃的，當然囉，幹豆角的吃法不僅僅是這些，等待大家去發現。歡迎大家在下面補充，說說你們那裡的吃法，謝謝大家的支援。