自從吃過這3道家常硬菜，每逢節假日，朋友主動買菜都會買這些食材，點名要吃哪幾樣，把蹭飯也蹭得十分硬氣，說到底不是因為食材多麼的昂貴，只不過是這3種做法還原了食物最可口的味道之一，所以才會讓人越吃越上癮，做法還簡單，就是基本的家常做法，還在等什麼呢？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我分享的家常美食了。

【五花肉燜鵪鶉蛋】

主要食材：五花肉，鵪鶉蛋，姜蔥蒜，腐乳，冰糖，老抽，生抽，花椒大料，這道菜妥妥的是硬菜，能做主菜的級別，高蛋白肉菜，光是湯汁拌飯都能吃好幾碗。

【具體做法】

1、先煮鵪鶉蛋，鵪鶉蛋洗乾淨之後冷水下鍋煮13分鐘左右，撈出放涼水裡剝殼。整條五花肉不要動，肉皮的那一面朝下放在鍋中小火煎一下，煎到肉皮出焦黃的虎皮狀，把五花肉拿出來切小塊，放鍋里加入1勺料酒焯水，把血沫都煮出來衝乾淨備用。

2、鍋裡放少許的油，把五花肉倒進去全程小火翻炒，變色之後倒入剛剛沒過五花肉的開水，然後加入1勺老抽，1塊紅豆腐乳，3顆冰糖，姜蔥蒜，花椒大料，最後再把鵪鶉蛋放進去。

3、大火煮開5分鐘，然後轉中小火慢燉40分鐘以上，五花肉就軟爛了，大火收幹汁水的時候，建議留一點點湯汁拌飯，出鍋前可以撒點小蔥花增加香味層次，搞定。

【油燜芥末蝦】

主要食材：新鮮大蝦，芥末醬，蔥段，生抽，蠔油，糖鹽，澱粉，蒜末，油燜大蝦我們吃得多了，但是加了芥末的油燜大蝦就很多人沒嘗試過了吧？微辣且可口的大蝦味道，十分上頭，連蝦殼都是美味。

【具體做法】

1、新鮮的大蝦剪掉鬍鬚和半個蝦頭，有條件的可以把蝦線給清理一下，放入碗中，加入1勺鹽和半勺澱粉醃製10分鐘。

2、這個時候調製一個芥末醬，碗里加入少許芥末，1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和糖最後小半碗水攪拌開備用，另外起鍋燒油，6成油溫全程小火把大蝦煎至2面金黃。

3、大蝦炒制變色之後倒入蒜末，翻炒一輪把蒜末炒勻，倒入芥末醬汁和蔥段，繼續大火翻炒到收幹汁水，即可出鍋。

【白灼生蠔】

主要食材：生蠔，生澱粉，蒜末，香菜，小米辣，生抽，蠔油，這道菜可以叫白灼，也可以叫涼拌，吃慣了清蒸和炭燒，白灼的生蠔別有一番風味。

【具體做法】

1、把生蠔肉清洗一遍確保把生蠔殼弄乾淨，碗里加入2勺生粉，抓拌均勻在生蠔肉上面，最後再過2次水把生蠔肉沖洗乾淨。

2、鍋中燒水水開之後把生蠔肉放進去，立馬關火，用鍋裡開水的餘溫把生蠔泡熟，是不是有一點點像做白切雞的做法呢？低溫烹煮，有那麼點相似了。

3、調製個白灼醬汁，碗里加入1勺蒜末，少許的香菜末和小米辣，先來1勺滾燙的熱油把香料熗出香味，然後加入1勺煮生蠔的生蠔水，1勺生抽，1勺蠔油，最後把生蠔撈出來，全部倒進白灼醬汁裡，攪拌均勻，我一個人都能吃掉幾盤。

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