香辣雞爪

食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml

做法

1。雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。

2。鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3。放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

臘肉炒蒜薹

食材：蒜薹 臘肉 鹽 雞精 幹辣椒 郫縣豆瓣 胡椒粉

做法：

1。蒜薹掐去尾部，切成一寸左右的小段，洗淨濾幹水分。

2。臘肉切片，幹辣椒切小段備用。

3。炒鍋放火上，不要放油。

4。倒入蒜薹，開大火，不停的翻炒，直至蒜薹變軟表面起皺還沒有焦的時候就可以了。

5。將炒好的蒜薹盛出，重新開火，鍋內倒入油，下入幹辣椒和臘肉，小火煸至臘肉至透明狀。

6。改大火，下入蒜苗，翻炒兩分鐘，讓蒜薹充分吸收油汁。

7。加入鹽、雞精、胡椒粉，豆瓣，加一點點水，翻炒均勻。

8。至水分收幹即可起鍋。

辣椒炒豆角

食材：豆角、青紅辣椒、蔥薑蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。

做法：

1、長豆角洗淨切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細絲；

2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控幹水份，放入碗中；

3、熱鍋放油，下蔥薑蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；

4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。

青椒爆炒牛肉做法

1。牛肉洗淨切成絲，放一會兒，擠去水份。

2。青椒洗淨切成絲，姜切成絲，蒜切成沫。

3。擠過水的牛肉絲加入生抽，老抽，蠔油，澱粉，拌勻醃一會兒，再熱鍋加入油，倒入牛肉絲快速大火翻炒幾下出鍋。

4。裝入盤中。

5。熱鍋加入油，倒入蒜沫青椒，加入鹽，一起翻炒片刻。

6。再倒入牛肉一起快速翻炒，牛肉斷生即可出鍋裝盤。