河南位於我國的中原地帶，這裡民風淳樸，物產豐富，悠久的歷史致使河南的美食都有濃濃的傳統印記。除了繼承傳統以外，勤勞智慧的河南人還善於創新，因此新的美食也是層出不窮。

河南有位大哥賣小吃，把下腳料做成美味佳餚，2元進價賣30一斤，一天300斤賣。大哥賣的小吃，估計你都沒有吃過。河南商丘虞城縣有一家小店，這家店20多年只賣一種小吃，滷羊蹄。

都知道羊肉好吃，可羊蹄吃得就很少了，羊蹄肉少，大多時候作為下腳料處理掉，大哥卻把這羊蹄經過滷製後做成了搶手的美味。熟羊肉賣70元一斤，他家煮好的滷羊蹄只賣30元一斤，這樣算下來，吃羊蹄要比吃羊肉合算。

每天大哥把買來的新鮮羊腿進行精心處理，清洗，浸泡，手工除去汙垢，在每一個羊蹄上都剁一刀，便於入味。然後就是長時間的燉煮，一般要煮5個小時，所用的滷料沒有特別之處，當然這是大哥說的，至於有沒有隱瞞不得而知，煮好的羊蹄，軟爛可口，輕輕一嗦，骨肉分離。

他家的羊蹄有五香味，麻辣味兩種口味，別看河南人不喜歡吃辣，但是他家麻辣味的羊蹄要比五香味的更受歡迎。大哥的滷羊蹄兒，名聲遠播，很多人都來拜師學藝，都被大哥拒之門外，一個徒弟都不教，估計擔心教會徒弟，餓死師傅。

他們家的生意很火爆，很多外地人慕名前來購買，有知情人透露，他家羊蹄好吃是因為先用油炸一遍，炸出其中的水分，使羊蹄皮脆肉嫩，再進行滷製，雖然羊蹄上的肉不多，但是每一口都是貨真價實，沒有新增劑，吃得放心！