家常小炒

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一勺醬菜譜，簡單得不得了

今晚，下班，接俺家老太太指示，須買菜回家。去到市場有些晚了，天氣也熱，實在懶得逛，還有就是也懶得做飯，我原本只想吃白飯配鹹魚的。但太后有令，只能勉強為之，帶了青蒜與豬肉回家。簡單的家常小炒，有肉有青菜，還有靈魂醬料——欣和家的六月香豆瓣醬，鮮香入味，但就是太下飯了，讓我多吃了半碗米飯。這一點，真心不好。

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食  材

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青蒜4根、豬肉（前蘭肉）200g、鹽2g、澱粉5g、六月香豆瓣醬1湯匙

■ March

做    法

zuofa

1。準備好青蒜、豬肉與六月香豆瓣醬。

2。豬肉沖洗乾淨，加入鹽、澱粉與清水（1湯匙）抓勻，醃製15分鐘。

3。青蒜洗乾淨，揀去老葉，將青蒜切段，分為蒜白與蒜葉。

4。熱鍋涼油，下蒜白，小火炒出香味。

5。加入六月香豆瓣醬，繼續用小火將醬料炒散。

6。  下醃製好的肉片，轉大火，將肉片滑炒開。

7。 將肉片炒至變色，加入蒜葉，與肉片翻炒均勻。

8。沿著鍋邊加入開水（2湯匙），蓋上蓋子燜1分鐘左右，蒜葉變軟，即可熄火，裝盤食用。

小五食記

六月香豆瓣醬醬香濃郁，與郫縣豆瓣不同，沒有什麼辣味。