吃萵筍不如吃它，維C是萵筍的3倍，降壓護心抗氧化，春天吃最好

每次買菜，看到青筍毫不手軟就買，還特別挑選紅皮葉子多的青筍，紅皮的青筍有糯米的清香，它的葉子也帶有這種清香，和莖稈一樣生熟可吃，我家常常用來涼拌、煮清湯、下麵條、爆炒等等，鮮美脆嫩、清香可口，家人都愛吃。

長久以來，許多人只喜歡吃青筍，而把青筍的葉子直接扔了，可惜了，其實青筍的葉子比莖的營養更豐富，尤其是每100克葉中的維生素C是青筍的3倍，胡蘿蔔素是10倍，尼克酸的含量也比青筍高，它的抗氧化作用更好，青筍葉還含有較多的鈣和膳食纖維。另外，萵筍葉中的鉀離子含量非常豐富，可以幫助我們調節體內鹽平衡，降壓和保護心臟。

今天青筍葉不煮湯，也不爆炒，做了個新吃法

青筍葉煎雞蛋

，口感鮮美鮮香脆嫩，十分的下飯，小孩特別愛吃！做法也簡單，新手一學就會。

做法：

1、青筍葉沖洗乾淨切成小段，量是一個青筍的葉子。

2、碗中打入2個土雞蛋，新增適量鹽攪散攪勻。

3、然後把切好的青筍葉放進碗中攪勻，葉子上裹上蛋液。

4、熱鍋涼油，倒入拌好的青筍葉蛋液中小火煎。

5、煎至底部蛋液熟了，翻一面繼續煎至蛋液全熟時，起鍋裝盤，美味就做好了。

6、青筍葉煎雞蛋的技巧：火候用中小火，煎至蛋液熟了即可，青筍葉子也跟著熟了，看著顏色翠綠，充滿了食慾感！

好了，今天的文章就分享到這裡來，如果你覺得文章有收穫，請收藏、轉發、留言，想了解更多精彩內容，快來關注豆子的廚房！