大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這幾種食材是絕配，簡單的拌一拌，開胃解饞還刮油，做一大盆都不夠吃。

夏天天氣熱，胃口差，需要吃點開胃的食材，所以夏天涼拌菜深受大家喜歡，不僅味道好，而且它做法超簡單，拌拌就可以吃。

冬天為了給身體儲備更多的能量，餐餐大魚大肉的，經常這樣吃也會膩，這個時候搭配餐桌上能有一份開胃小菜，肯定是大受歡迎的。今天就用家裡常見的大蒜及蒜須分享一款開胃的涼拌菜，味道真的絕了。

涼拌菜

準備食材：

新鮮大蒜（只需要蒜白還有蒜須）萵筍，雞腿菇1個，青紅辣椒各1

具體做法：

1。杏鮑菇用清水洗淨表面，放案板上將它切成四小塊，下鍋煮容易熟。鍋中放入水，倒入切好的杏鮑菇，一滴油，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

2。現在我們來處理大蒜。蒜須就是長在土裡的那部分，拔出後，將它上面的泥土敲一敲，很快土就會掉落，放入水中清洗4-5遍。不過正常在城市買的都是直接洗得很乾淨，拿回家再洗洗就可以了。洗淨的蒜絲用剪刀剪下來放碗中。

3。為了能讓蒜白充分入味，我們來準備一根牙籤，用牙籤將蒜白中間劃開，很快就分成細條狀，多劃幾次，蒜白就更細。

4。這些就是處理好的蒜白，這樣一看特別像個鬱鬱蔥蔥的小草，特別精神喜人。

5。用剪刀將它們剪下來，放在盆中待用。

6。萵筍用削皮刀去掉皮，擦成萵筍絲，放著待用。

7。青紅辣椒洗淨，切好後放盆中。

8。萵筍中的水分含量特別足，擦成絲後，很快碗底就會有少量的汁水，可以抓一把用力擠出水分，這樣的萵筍清脆爽口。

9。萵筍絲，蒜須還有蒜苗葉絲一同放入盆中。

10。鍋中的杏鮑菇煮熟後撈出，放涼了，用手將它撕成細條，等會方便入味。

11。倒入青紅辣椒，杏鮑菇絲。

12。加入適量的食鹽，醬油，香醋，芝麻，白糖。

13。放入自制的花生辣椒醬，鍋中燒適量的熱油，將熱油倒入，哧~ 調料在熱油的刺激下，散發出一股濃濃的香味。

14。緊接著，用筷子將盆中的所有食材攪拌均勻，看著就可以開胃解饞。如果還想更入味的，可以放著醃製15分鐘，後的味道更佳。

這樣做出來的蒜苗涼拌菜，不管是直接吃還是配飯，味道真的是絕了，香辣酸甜，越吃越上癮。冬天餐桌上少不了的大魚大肉，這盆小菜可是少不了，味道好，還開胃，一上桌很快就吃完了。而且食材做法都很簡單哦，簡單的拌拌就可以吃，三餐這樣吃都不會膩。

小貼士：

1.蒜苗要用牙籤劃幾次，做成細條的蒜苗絲。

2.蒜苗須放下去一起涼拌，口感爽脆，味道特別好，所以喜歡吃蒜苗的，蒜須不要丟掉哦，試一試，不會失望的。

3.涼拌好，放著醃15分鐘，讓其更加入味，味道更佳。

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