時光飛逝，歲月如梭，轉眼到了2020年的年末，明天就是一年一度的冬至了，冬至的到來，正式標誌著進入了寒冬時節，冬至這天除了我們要吃餃子，在很多地區也開始醃製起了臘八蒜，醃製好的臘八蒜，既可以作為小鹹菜來品嚐，而且也是一種不錯的風味小零食。

在以前臘八節醃製臘八蒜是北方人的習俗，但是現在不同了，人們對美食的需求度越來越高，不僅北方人愛吃臘八蒜，南方人也十分喜愛，尤其是醃製好的臘八蒜，入口清脆，十分開胃，下飯、配粥、吃餃子，都是不錯的首選。

臘八蒜好吃，但是做起來卻沒有那麼簡單，很多人掌握不了其中的訣竅，不是醃製出的臘八蒜不翠綠，就是吃起來辛辣不利口，這一點很多人歸結於醋沒選對，雖說醋是臘八蒜醋是關鍵點，但是更重要的是如何選擇大蒜，醃製過程加什麼調料，如何更好地儲存，這些都決定了臘八蒜的品質，只有掌握了這些，才能醃製出清脆可口的臘八蒜。

今天玉兒就為大家分享一下臘八蒜的製作過程，醃製臘八蒜時別隻會加醋，多加這兩樣調料，蒜瓣清脆爽口，一天就變綠，想吃隨時可以做。

臘八蒜的製作方法

1、醃製臘八蒜，需要選擇紫皮蒜，紫皮蒜辛辣味比較低，更適合醃製。首先把買回來的紫皮蒜，進行挑選，選擇個頭大，無蟲眼的留下，這樣可以保證大蒜在醃製過程防止出現腐壞的現象，只有我們選好了優質蒜，這才是成功的第一步。

2、把選好的大蒜進行去皮，然後放到案板上，用刀把蒜瓣的底部切出，這樣可以讓調料快速融入到蒜瓣中，做出來的臘八蒜更入味。

3、準備一個鍋，鍋中倒入一斤米醋，放入2克鹽和2塊冰糖，進行熬煮，等鍋熬開後，晾涼備用。

4、準備一個密封性好的玻璃容器，把準備好的蒜瓣放入容器中，接著倒入熬好的米醋，蓋上蓋子，放置陰涼通風處，一個星期就可以吃了，如果著急吃，放到暖氣旁，一天就可以變綠。

醃製臘八蒜的技巧

1、醃製臘八蒜不能只加醋，應該加入適量鹽和冰糖，鹽有很強的滲透性，而冰糖可以提鮮，這樣醃製出的臘八蒜口感才好。

2、醃製臘八蒜首選米醋，米醋醋香十足，顏色鮮亮，做出的臘八蒜，清脆可口，更入味。

3、醃製臘八蒜為了讓其顏色快速變綠，可以把蒜瓣的底部用刀切出，這樣調料汁快速滲透到蒜瓣中，更容易入味，如果著急吃，可以放到暖氣旁，一天就可以變綠。

以上就是為大家分享的醃製臘八蒜的技巧，您學會了嗎？有喜歡的朋友快來試試吧，相信一定也能征服您的味蕾需求。