其實很多人都有這樣一個誤區，認為高血脂只是吃油多造成的，帶點兒油的東西都不能吃。對於這種片面的認知，使得我們有必要坐下來談談。

適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進人體吸收維生素等有益物質，還能預防膽結石。即便在節食減肥的時候，每天也需要至少20g膳食脂肪才能維持膽汁的正常分泌。如果膳食脂肪攝入不足，還會造成脂肪酸缺乏，而損害面板的健康。

膽固醇也是人體維持健康不可缺少的物質。它是構成細胞膜的主要成分，且人體的免疫系統只有在膽固醇的協作下，才能完成其防禦感染、自我穩定和免疫監視三大功能。而且好的膽固醇又是脂質的清道夫，它可以將血液中多餘的膽固醇轉運到肝臟，處理分解成膽酸鹽，透過膽道排洩出去，從而形成一條血脂代謝的專門途徑。所以，高脂血症患者也應

適當的攝入膽固醇，並不是攝入膽固醇越低越好。

高脂血症患者，只要選擇了正確的食材與正確的飲食方式，適量吃點肉是沒問題的。

高脂血症患者雖可葷素搭配著吃，但每天肉類食物75g即可，且紅肉最好吃清燉的，經過長時間燉煮，肉裡面的油脂消除了很多，飽和脂肪酸含量也大幅度下降了，這個時候單不飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸含量卻不斷增加，因此會起到降低人體膽固醇的作用。同時，從營養角度來說燉得軟爛的紅肉還保留了肉原本的營養成分，如豐富的維生素B、蛋白質和必需的脂肪酸等，而且膠質部分更容易被人體消化吸收。