製作蛋糕永遠繞不開“植物奶油”和“動物奶油”的話題，

在這場無硝煙的戰爭中，植物奶油被人永遠貼上了“不健康”的標籤。

那？動物奶油就真的健康嗎？多吃有益處嗎？

銀河天幕在烘焙道路上一路走來，安排此篇文章。同時也給眾多諮詢者帶來更多的認識！

先來看看動物奶油的成分：

眾所周知，動物奶油是在對全脂奶的分離中得到的，脂肪含量一般在35%左右，營養價值高於全脂牛奶和黃油之間。所以動物奶油脂肪高，維生素A的含量也相應的多，奶油含的蛋白質、乳糖和礦物質和鈣、磷等則相應的較少。由此看出，易胖體質少吃為宜。當然，適合少吃多餐或者消化能力強的人是沒有問題的

那麼，植物奶油就真碰不得了嗎？答案是否定的，話說植物奶油含量反式脂肪酸。其實，早在2013年1月開始實施的食品營養新國標要求，反式脂肪酸含量必須在食品標籤中標註。那麼部分食品標籤上標註的“0反式脂肪酸”是絕對為零嗎？根據國家營養標籤的規定，如果食品中反式脂肪酸含量每百克超過0。3克必須標註！如果每百克低於0。3克，可以標註“0反式脂肪酸”。所以大家在購買植物奶油的時候認清標識就可以了，不能一棒子把植物奶油給打死了。植物奶油仍然受歡迎也是有它的優勢，植物奶油“駐顏有術”在相同的溫度下，植物奶油穩定性好，不易於溶化。

總結一句話，合理選擇奶油取決於用法和用量，食物本身沒有絕對的好與壞，植物奶油也一樣。關鍵是我們要合理地選擇恰當地應用！