今天分享的綠豆芽的做法是與雞肉絲一起拌，脆嫩可口，營養豐富，雞肉富含蛋白質，而且容易消化。涼爽開胃，是夏季一道不錯的涼拌小菜，做法也比較簡單，煮一煮，拌一拌。

食材：雞胸肉1塊、綠豆芽250克、香菜2棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、蔥2段、姜3片、花椒10粒、大料1個，料酒1湯匙、白糖少許、

步驟：

1、 綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨。鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以減少維生素的流失。

2、 鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、薑片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關火再燜5分鐘，雞肉從裡到外都變白就是煮熟了，撈出晾涼。

3、把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。

4、 雞胸肉晾涼後，用手把肉撕成絲。

5、把雞肉絲和綠豆芽放在大一些的容器內，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，鹽，白糖，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。

懶人小哥溫馨提示：

雞脯肉煮變白即熟，不要過度去煮，以免肉質變老，口感發柴。

綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以減少維生素的流失。

涼拌菜裡少不了大蒜，一來增香，二來大蒜還有殺菌的功效。