炸花生米，直接下鍋是不對的！記住這2個技巧，花生米酥脆不糊，生活中唯有美食和美景不可辜負。有一種美食看似不起眼，生活中也會經常吃，但是它的味道卻讓人著迷。除了男女老少都愛吃，還是招待客人的硬菜，不是大魚大肉也不是山珍海味，它就是大名鼎鼎的油炸花生米。一盤普普通通的花生米為何有如此大的魅力呢？

我家今年種了2畝地花生，可以榨500多斤花生油，留出一袋子平時炸花生米吃，去市場買也不貴6元一斤，花生最主要的作用就是榨油，現代生活主要以食用植物油為主，豬大油都很少吃了。

以前在家做油炸花生米時，總是直接下鍋，每次要麼炸不熟要麼炸糊，後來朋友說需要先用水泡，可泡過之後再炸的花生口感特別脆硬，完全沒有內酥外脆的感覺。偶然經一做過30年大廚的親戚指點，才知道油炸花生米，不管是用水泡還是直接炸，都是不對的，這才是正確做法，下面我把詳細做法分享給大家，試過就知道了哦！

先把花生放冷水裡浸泡3分鐘洗淨，花生浸泡後吸進了水分，這樣花生衣就不幹燥了，控幹水分後，乾鍋倒入鍋中。翻炒一會炒去表面的水分。冷油下鍋，這一步非常重要，冷油冷水所以不會濺油的，可以放心操作，油倒得比炒菜多一點就可以，讓花生米受熱均勻即可。

趁熱用噴壺噴灑一些高度白酒，攪拌均勻，白酒裡的酒精會揮發去花生裡的水分，這樣炸好的花生就不容易返潮，這樣炸花生很簡單，還特省油，就和炒花生一樣，但是炒的很均勻，一個也沒有糊掉，花生放7天也不返潮，快過年了，無論是做配菜或者主菜都少不了它，快收藏學起來吧。