蒸槐花

又是一年槐花飄香，空氣中瀰漫著沁人心脾的槐花香。槐花的花期很短，最好吃的槐花就是含苞待放的時候。槐花的做法很多，不僅可以用槐花做餡兒包槐花包子和槐花餃子，還可以做槐花煎餅和槐花炒雞蛋。但最家常不過的做法要數蒸槐花了，有些地方也叫槐花麥飯。拌上面粉蒸好的槐花口感清甜香嫩，不僅能當一道風味菜餚也能當作主食，是記憶中春天的味道。

槐花

很多朋友說自己蒸出來的槐花總會坨成一團，不僅看起來不好看吃起來口感也不太好。其實蒸槐花也有小技巧，只要注意這2點，蒸出來的槐花幹松疏散，拌上蒜醋料汁，每一口都鮮香美味。第1點就是把槐花清洗之後一定要瀝乾水分，如果有條件的話可以放到通風的地方晾乾。第2點就是在拌麵粉之前先往槐花裡淋入適量食用油，然後攪拌均勻，讓食用油包裹著槐花。這樣在蒸槐花的時候不僅能鎖住槐花裡面的水分，還能防止槐花粘連成坨。接下來我們就一起來看一看這道

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蒸槐花

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具體是怎麼做的吧？

蒸槐花

蒸槐花

所需食材：

槐花500g、麵粉200g、食用油10ml、鹽1g、大蒜5瓣、香醋10ml、生抽15ml、香油10ml

製作過程：

1、首先我們要準備好製作這道

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蒸槐花

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需要用到的食材：將新摘下來的槐花挑選一下，要選那種還是花骨朵，將開未開含苞待放的槐花最好吃。然後摘去花梗和多餘的葉子，將槐花放入水中清洗一下，撈出放到筐子裡瀝乾水分再晾一會兒，這樣槐花表面的水分會稍微少一點，拌麵的時候不容易成坨。

蒸槐花

2、取一個乾淨無水的料理盆，把控幹水分的槐花倒入盆中，往槐花裡倒入少量食用油和適量鹽，然後將槐花攪拌均勻。加入少量食用油不僅可以鎖住水分，還可以讓槐花拌麵的時候不粘黏在一起，這樣蒸出來的槐花更加鬆散透亮。

蒸槐花

3、然後撒入適量麵粉拌均勻，既要讓每朵槐花表面都均勻地裹上一層薄薄的麵粉，還要讓槐花朵朵分明。

蒸槐花

4、蒸鍋中加入適量清水，大火燒開後將拌勻的槐花放入籠屜內，注意要儘量攤得薄一些，這樣槐花會更容易蒸透。然後蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。

蒸槐花

5、熄火後開啟鍋蓋先用筷子將槐花攪散，然後取出倒入盆中晾至不燙嘴就可以吃了。如果喜歡吃蒜汁拌槐花，還可以將大蒜去皮後搗成蒜泥，加入適量生抽、香醋和香油拌勻調成料汁，然後將晾好的蒸槐花裝盤，就可以蘸料汁食用了。

蒸槐花

烹飪秘籍：

1、槐花含苞待放還是花骨朵的時候最好吃，除了蒸槐花之外，還可以用槐花炒雞蛋、用槐花做餡兒包餃子包包子。

2、槐花比較嬌嫩，在淘洗的過程中一定要輕柔，千萬不要用手對槐花進行擠壓。

3、拌麵粉的時候注意量千萬不要多了，讓槐花表面均勻裹上薄薄的一層面粉就可以了。

4、蒸槐花的時間要根據槐花的量來調整，如果槐花多就多蒸一會兒，如果槐花少的話就可以少蒸一會兒。

5、如果一次摘了太多槐花吃不完的話，可以將槐花焯水後擠去多餘的水分，然後裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍儲存，這樣就可以在沒有槐花的季節隨吃隨取了。

蒸槐花