山藥是很多人都喜歡吃的一種食物，口感滑滑的，脆脆的，味道非常不錯。許多人去飯店吃飯都喜歡點一盤清炒山藥片，可以解膩，下飯也是很不錯。就連吃火鍋，也有許多人愛點，山藥的價格雖然比較貴，但是大家還是很喜歡吃。

山藥的烹飪方式也是非常多，不過最受歡迎的就是清炒山藥，搭配木耳和胡蘿蔔，營養價值非常高。但是許多人自己在家炒的山藥，看起來黏糊糊的，而且一下鍋就發黑，跟飯店裡面炒的差太多了，吃起來沒有那種爽口的脆感，賣相也不好看。

炒山藥可以說是非常簡單的一道家常菜，但是也是有一些小技巧的，很多人炒的時候，漏掉了一步，所以山藥發黑不爽口，一起看看正確的烹飪方式。我們先把山藥的皮去除，最好穿個手套，要不然很多人會覺得手發癢。去除皮後，把它切成片，這個時候不要著急下鍋炒，我們需要多做一步。

山藥裡面含有豐富的澱粉，而且表面還有一層黏糊糊的，所以我們需要放在清水中浸泡，然後加點醋，醋可以防止山藥氧化，這樣炒出來的山藥就不容易發黑。在鍋中放入油，把蒜末放下去炒出香味，辣椒、黑木耳、然後再放入山藥片和胡蘿蔔。

不管的翻炒，炒熟之後，加入調料，就可以盛起來了。這樣炒出來的山藥雪白，而且吃起來爽口。所以大家在炒山藥的時候，千萬不要直接下鍋，我們應該加點醋，用清水浸泡，這樣山藥就不會發黑，吃起來也是爽口。

不知道你們在炒山藥的時候，會浸泡水嗎？歡迎留言評論。