今年的肉價特別貴，無論是常吃的豬肉，還是美味的牛羊肉都是如此，每天吃素肯定不行，肉類含有大量人體必需的營養物質，對身體有很好的補益作用，偶爾吃點肉是必須的，在寒冷的冬季人體抵抗力變弱，肉類更要適當多吃點，而小編選擇的就是魚肉，不但價格低，營養物質也很豐富，關鍵烹飪出來的美味孩子很愛吃。

還記得小時候，附近水資源不豐富，生活條件也不好，吃魚就只能等到逢年過節才行，而帶魚並不是內地的特產，所以在過年才能品嚐到，雖然也有別的魚類美食，可是家長制作的幹炸帶魚，總是被率先吃完，不單是因為味道好，關鍵還沒有太多刺，吃起來特別的方便，當時忙著搶吃帶魚，壓根沒有注意該如何烹飪。

後來小編自己做飯，當然會嘗試製作帶魚類食物，但是在煎的時候卻發現，很容易破皮不說，做出來的味道也不好，那麼在煎帶魚的時候，到底應該包裹麵粉還是澱粉呢？在烹飪的過程中總結經驗，後來就再沒用過澱粉，不妨來看看如何烹飪不但不粘鍋，味道還不腥。

愛吃帶魚的你，可以跟著試試做。首先就是準備食材，除了帶魚之外，花椒水、雞蛋和麵粉都是必備的，食鹽和食用油適量待用。清理好的帶魚段放入適量的花椒水和食鹽，醃製的過程中要記得翻動幾次，時間兩個小時左右即可，花椒水不但可以去除帶魚本身的獨特腥味，還能讓帶魚段更加的入味。

醃好的帶魚不要直接煎，而是放到盤子中，然後均勻的撒層薄面粉，輕輕晃動麵粉均勻包裹住帶魚段，記得麵粉不要太厚，不然做好的帶魚段口感不好。這個時候還要準備適量的蛋液，打散放在旁邊備用。等到鍋中油溫升起，即可把帶魚段放到蛋液中，然後轉中小火放到油鍋中，不要著急慢慢煎。

帶魚段定型之後再翻面，兩面金黃即可盛出裝盤食用，當然還可以放點生抽、米醋、白糖等調味料，淋點清水做成香煎帶魚，家人如果愛吃辣，放點切碎的小米椒進去烹飪好，吃起來味道真的很香。

掌握這種方法後，小編做出來的帶魚不但沒有破皮和帶有腥味，而且外焦裡嫩口感好，下次再做的時候，記得采用麵粉和雞蛋，不知道你學會沒有？