這道照燒大蝦的有以下幾個特點：15分鐘就可以製作完成，非常節省時間。告訴你怎麼才能把大蝦炒制的外焦裡嫩。如何才能製作裹滿了照燒醬但是又口味清淡、味道鮮美的大蝦。

我會製作一種非常簡單的照燒醬，您可以在任何食譜中使用它（不僅限於此）。成分是：醬油，辣椒醬，日本甜米酒和清酒。如果您不太方便採購這些，也沒關係，隨意使用商店購買的照燒醬就可以了。

來看一下我們需要準備的食材都有什麼吧：

新鮮大蝦半斤 去皮去蝦線

1 茶匙 玉米澱粉

2 湯匙 中性食用油 （例如低芥酸菜子，玉米或植物油）

1/2 小洋蔥 切成薄片

1 根 不辣的青椒切絲

荷蘭豆適量（也可以使用別的代替）

1 根蔥 切碎或切成薄片

香辣照燒醬

1 茶匙 磨碎的鮮姜

2 湯匙 醬油

2 湯匙 米酒

2 湯匙 清酒

1 茶匙 辣椒醬 可選

我會把一塊生薑研成碎沫加入醬中，這樣口感會更好一些，烹製海鮮類的菜譜也更適合。

先將玉米澱粉，醬油，米林和清酒與辣椒醬或者蒜蓉醬和新鮮的姜沫混合。健康，清淡的炒菜的秘密是醬汁中的一點玉米澱粉。玉米澱粉在煮時會略微變稠，使翻炒的醬汁輕輕地塗在每種成分上，在每一口都能提供美味。這樣做比後期勾芡更入味。

好了，現在調味料已經準備好了，可以製作啦！炒蝦的秘訣是確保蝦在外部被很好地焦化和變褐，而在內部卻被完全煮熟並保持蝦肉的鮮嫩。如果蝦煮得太久，它將變得有橡膠味。秘訣很簡單，就是用紙巾將蝦拍幹，溼的蝦只會在鍋裡煮熟，永遠不會外焦裡嫩。

第二步：大蝦拍幹後加入一點澱粉拌勻它

玉米澱粉將進一步乾燥並吸收水分，但更重要的是，這種塗層將幫助蝦在炒制的時候形成一種脆脆的表皮

在熱鍋中倒入少量食用油，然後加入蝦。儘量不要過度擁擠，小火煎制。將蝦的兩面用燒焦，蝦的內部不要熟透，因為這一步只為了製作大蝦表皮的焦脆感。（請儘量使用不粘鍋）

不要用鏟子翻動它，大概煎制30秒。大概煎成下圖這樣

把大蝦反面煎制另一面，同樣是30秒左右。然後把蝦盛在乾淨的盤子裡

下一步我們開始炒蔬菜：

鍋中放油，油熱後倒入準備好的青椒絲，洋蔥絲和荷蘭豆。

一旦蔬菜剛剛炒熟，但仍然有點生的時候，就該將蝦放回去了。

然後加入我們調製好的照燒醬（超市裡買的現成的照燒醬也可以）

煮至調味汁起泡並變稠。到此時，蝦和蔬菜將完全煮熟。

放入切好的蔥花簡單點綴一下就可以出鍋啦

一道美味可口照燒蝦就做好了。這道菜的卡路里非常低，所以不用擔心發胖。你學會了嗎？