青椒是我們餐桌上的常客，也是為眾多人所喜愛的蔬菜。豬肉作為人們最常食用的肉類，也是人們日常生活中製作美味菜餚的熟客。而青椒與肉的結合，為我們創造了諸多意想不到的美食。

青椒富含維生素C，且有溫中散寒、開胃消食之功效。而豬肉也具有補腎養血、滋陰潤燥的作用。在這裡為大家分享一道青椒與豬肉結合的經典美食——青椒釀肉的家常做法。

原材料：

青椒150克、五花肉200克、食用油200克、澱粉60克、五香粉3克、白糖20克、鹽20克、雞精3克、老抽11克、生抽20克、香醋20克、黃酒15克、清水60克、雞蛋1個、大蔥15克、生薑15克。

製作步驟：

1、原料預處理：青椒清洗後切頭去尾，用一根筷子輕輕挑掉裡面的籽，而後切成長4釐米左右的小段，大蔥切蔥花，姜切末。

2、將五花肉剁成肉餡，放入蔥15克、姜15克、五香粉3克、白糖5克、鹽5克、雞精3克、玉米澱粉15克，再打入一個雞蛋，順時針攪打上勁，攪拌均勻即可。

3、將處理好的肉餡塞入青椒段中，上下都冒出一點點肉即可，然後將塞好的青椒兩頭蘸點澱粉，使肉餡不易掉出。

4、調醬汁：準備一個空碗，放入鹽15克、白糖15克、老抽11克、生抽20克、香醋20克、黃酒15克（沒有黃酒的可以用料酒代替），而後加入清水30克，攪拌均勻備用。

5、調芡汁，清水30克、澱粉5克，攪拌均勻，作勾芡用。

6、上鍋：鍋中倒入食用油200克，油溫三成熱時放入青椒段，中小火慢煎，青椒煎至虎皮狀（此時若剩餘油較多，可倒出，防止影響口感）。

7、調味：向鍋中倒入備好的醬汁，大火燒開後轉小火，蓋蓋燜5分鐘，調入芡汁，關火出鍋。

一道美味的青椒釀肉就做好啦。