1、糖醋素肉

材料：烤麩：250克、青辣椒：、胡蘿蔔、冬筍各30克、麵粉：35克、雞蛋：1個。

調料：番茄醬：41克、澱粉：75克、水澱粉：15克、食用油：20克、鹽：3克、湯：150克、糖：2克、白醋：5克。

做法：

1、把烤麩切成1釐米大小的丁，用沸水汆燙一下，撈出用清水洗淨，擠幹水分；青辣椒、胡蘿蔔、冬筍均切成丁；雞蛋磕入碗裡打散，加上澱粉、麵粉、鹽和少許清水調成糊狀，放入烤麩丁均勻掛上麵糊。

2、鍋內放食用油燒至五成熱，將掛糊的烤麩放油鍋內炸至金黃色，；熬出瀝油。

3、鍋內留少許底油，放入番茄醬煸炒幾下，加湯、糖、白醋和鹽，再放青辣椒、胡蘿蔔和冬筍丁稍炒，煮沸後，用水澱粉勾芡，倒入炸好的烤麩丁，翻炒均勻，裝盤上桌即可食用。

特點：酥脆香醇，酸甜味濃。

營養功效：烤麩蛋白質含量高，也含有鈣、磷、鐵，具有高蛋白、高無機鹽、低脂肪，低碳水化合物的特點，有和中益氣、解熱止渴作用，體質疲勞時食用效果佳。

烹飪要點：烤麩是帶皮的麥子磨成麥麩麵粉，而後在水中搓揉篩洗而分離出麵筋，經發酵蒸熟製成，呈海綿狀。

糖醋素肉

2、爽口南瓜絲

材料：嫩南瓜：200克、蒜頭：適量。

調料：鮮薄荷葉、鹽、糖、香醋、香油各適量。

做法：

1、南瓜去皮洗淨刮絲，用鹽略微醃製一下待用；薄荷葉洗淨瀝乾水分剁細末；蒜瓣剝皮洗淨剁成細末。

2、薄荷末、蒜末加入醃好的南瓜絲中，放糖、香醋、香油各適量，拌勻即可。

特點：淡黃淡綠相間，口感清脆鮮嫩。

營養功效：此菜有補中益氣、降血脂、降血糖。南瓜味甘，性溫，不但清香可口，營養豐富，而且具有很高的藥理價值，具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲、明目定睛之功效。

烹飪要點：南瓜皮不要用刨子刨，用刀薄薄的削去表面一層皮，留點綠色會比較漂亮也比較脆。

爽口南瓜絲

3、彩熘黃魚

材料：大黃魚：750克、雞胸肉丁、蝦仁、豌豆、火腿各25克、蔥段：10克。

調料：糖：20克、料酒：25克、醋：15克、清湯：100克、鹽、味精各適量，食用油：20克。

做法：

1、大黃魚挖去內臟洗淨，斬去胸鰭、背鰭，抹上鹽，用料酒稍微醃製一下，然後拍上澱粉。

2、鍋內倒油燒熱，將大黃魚入鍋，炸至金黃色，改用小火浸炸，至外脆裡嫩，撈起放在盤內。

3、另取炒鍋一隻，下油燒熱投入蔥段煸香，將熟雞脯丁倒入煸炒，加料酒、番茄醬、糖、鹽、蝦仁、豌豆、味精、清湯和醋燒開。

4、用水澱粉勾芡，淋上油，拌勻成滷汁，澆在魚身上，撒上熟火腿丁即成。

特點：三鮮合一，滋味濃醇。

營養功效：此菜蛋白質含量更高，還含有鎂、硒、鉀、碘等微量元素，具有補血、增進食慾和抗癌之功效。

烹飪要點：炸油要有七分滿，在油熱之後，放入材料，並隨時反面轉動，使材料表面炸得均勻；炸的油溫保持160-190℃之間，才易炸得酥脆。

彩熘黃魚